[糖尿病] 糖尿病友可吃的最便宜的5种蔬菜
一、空心菜
【每日推荐食量】50克
【热量】83.7千焦/100克
空心菜类似胰岛素的营养物质,特别是紫色空心菜,其类胰岛素物质含量更高,常吃可以有效降低餐后血糖。
空心菜含有十分丰富的膳食纤维,能够延缓餐后血糖的上升,并增强饱腹感。空心菜属于碱性食物,而且含有大量的烟酸、叶绿素和维生素C等关键营养成分,具有提升人体抗病能力的功效。
【推荐吃法】椒丝空心菜
【材料】空心菜400克,红椒20克,植物油4毫升,蒜蓉、盐、鸡精各适量。
【做法】
1、将空心菜洗净切段;红椒洗净切丝备用。
2、锅置火上,倒入植物油,用大火将油烧热,放入蒜蓉爆香,再将空心菜、红椒倒入锅中略炒。
3、加入盐、鸡精等调味品炒匀即可。
【能量计算】总能量约498.7千焦,蛋白质9.7克,脂肪5克,糖类18克。
二、包菜
【每日推荐食量】80克
【热量】92千焦/100克
包菜富含维生素E,大量的维生素E可促进胰岛素的生成和分泌,调节糖代谢;包菜所富含的维生素C、B族维生素、钾等,能预防由糖尿病引起的高血压等并发症。
包菜是一种热量极低,水分含量极高的蔬菜,水分含量达到了90%,是最适合糖友的蔬菜之一。
日本科学家认为,包菜含有丰富的抗氧化性物质,维生素C含量比大白菜要高出一倍,具有延年益寿之功效。
值得注意的是,长期过量食用包菜会导致甲状腺肿,在吃的时候还可以搭配一些含碘的食物,比如海带等。
【推荐吃法】黑芝麻包菜心
【材料】包菜心500克,黑芝麻10克,橄榄油4毫升,盐适量。
【做法】
1、将黑芝麻洗净沥干水分,放入锅内用小火慢炒,炒至散出香味时盛出晾凉。
2、包菜心洗净切片备用。砂锅置于火上,放入橄榄油烧热,投入包菜心炒1分钟,加盐调味。
3、用大火炒至熟透发软,加味精拌匀起锅装盘,撒上黑芝麻拌匀即成。
【能量计算】总能量约836.8千焦,蛋白质9.5克,脂肪9.6克,糖类25.5克。
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