[雨後]

看著美艷橘紅、令人垂涎的大西洋中切鮭魚，再來道家常美味炒飯唄^^

[雨後]

富含Omega-3脂肪酸、蛋白質等營養又美味的鮭魚香煎後，以叉子拌成細碎狀，和著洋蔥末、炒蛋，快炒一盤蛋香、魚也香的鮭魚炒飯，吼~舔盤秒殺完食^^

【蛋香鮭魚炒飯】

~食材~

鮭魚1片；洋蔥末1/4顆(約70g)；蔥2支；白飯約3-4人分；辣椒末少許

<醃料>

米酒1大匙；鹽適量；白胡椒少許

<調味料>

鹽適量；白胡椒適量；糖適量

[雨後]

~做法~

1.鮭魚洗淨瀝幹水分後以鹽均勻塗抹兩面，灑些許白胡椒，再以米酒醃漬約10~15分鍾，將鮭魚稍微擦幹多余水分(ps.擦幹水分下鍋比較不會噴油，怕沾黏可以余兩面拍些面粉再下鍋)

[damnff]

我常常用三文魚炒飯

[雨後]

2.充分熱鍋後(這裡使用不銹鋼平底鍋，先幹鍋熱鍋，滴些許水於鍋中，若呈現水珠狀滾動，才完成熱鍋，鍋子若夠熱，不用拍面粉也可以兼得很漂亮喔^^)，倒入些許油，搖晃鍋身讓油均勻布滿鍋面，多余的油可以倒出，再放入鮭魚，以中小火開始香煎，等魚身由深橘紅變為淺橘微白，才翻面(鮭魚本身油脂很多，香煎時還會不動出油，所以只需要少些許油即可，煎魚時若怕噴油，可蓋鍋蓋，香煎時，下鍋後就不要隨意翻動魚身，等一面煎熟變色再翻面也是不易沾黏的訣竅喔!!)

[雨後]

damnff 寫道:

我常常用三文魚炒飯

我都沒有吃過這個炒飯啊

[pws07]

其他魚怕魚刺

[雨後]

pws07 寫道:

其他魚怕魚刺

這個魚的魚刺少還比較合適吧，不過我沒有吃過啊

[雨後]

香煎至兩面金黃，取出備用

[雨後]

3.將煎好的鮭魚去除魚皮魚刺，以叉子拌成碎粒狀，一邊撒些許白胡椒拌勻