[swonkohw]

羅勒青醬 Pesto alla Genovese，意思是源自熱內亞的搗碎醬汁。
青醬使用方便，只要和煮好的意大利面拌勻就可以，有濃郁的羅勒和堅果的香氣，健康又美味，大部分時候Pesto用來拌面和抹面包，也可以做各種肉類的醃醬和沾醬。

昨天我烤了rosemary 面包，抹上青醬。

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青醬意大利面

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青醬的基本原料：新鮮羅勒葉、松子、蒜末和橄欖油。
我手邊沒有松子就用了家裡有的roasted 杏仁代替了。
昨天做了兩次，第一次用九層塔、第二次用羅勒。都不錯。

做法：先把杏仁和大蒜放入料理機打碎，(加多少大蒜看個人口味。)
加入新鮮的羅勒葉子，橄欖油，Parmesan Cheese，黑胡椒, 繼續攪拌成泥。裝瓶用橄欖油密封

[swonkohw]

比較正宗的做法應該是錘出來的，

羅勒一把，切切，抓一把松子，鹽一撮，黑胡椒幾顆，蒜幾瓣，橄欖油幾大勺，奶酪一小把，全部丟石臼裡錘成青醬。攪拌機攪的青醬，羅勒裡面的水全部都打碎出來，醬口感很水、在臼裡錘的青醬更香

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[花花草草]

點贊，自己做的醬汁看起來就很美味。

[swonkohw]

SYSTEM 寫道:

此貼被 紫洛粼 加為精華

謝謝紫美女加精

[swonkohw]

李玢 寫道:

點贊，自己做的醬汁看起來就很美味。

這個醬容易做好吃。就是松子貴

[花花草草]

swonkohw 寫道:

這個醬容易做好吃。就是松子貴

松子是真貴，我看costco的一包漲到30多了。

[swonkohw]

李玢 寫道:

swonkohw 寫道: 這個醬容易做好吃。就是松子貴 松子是真貴，我看costco的一包漲到30多了。

沒錯。可以用核桃，杏仁等其他堅果代替，試試不同口味