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羅勒青醬

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作者 正文
swonkohw
(只看此人)




文章 時間: 2019-6-30 20:27 引用回復
羅勒青醬 Pesto alla Genovese,意思是源自熱內亞的搗碎醬汁。
青醬使用方便,只要和煮好的意大利面拌勻就可以,有濃郁的羅勒和堅果的香氣,健康又美味,大部分時候Pesto用來拌面和抹面包,也可以做各種肉類的醃醬和沾醬。

昨天我烤了rosemary 面包,抹上青醬。



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swonkohw
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文章 時間: 2019-6-30 20:29 引用回復
青醬意大利面


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swonkohw
(只看此人)



文章 時間: 2019-6-30 22:17 引用回復
青醬的基本原料:新鮮羅勒葉、松子、蒜末和橄欖油。
我手邊沒有松子就用了家裡有的roasted 杏仁代替了。
昨天做了兩次,第一次用九層塔、第二次用羅勒。都不錯。

做法:先把杏仁和大蒜放入料理機打碎,(加多少大蒜看個人口味。)
加入新鮮的羅勒葉子,橄欖油,Parmesan Cheese,黑胡椒, 繼續攪拌成泥。裝瓶用橄欖油密封



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swonkohw
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文章 時間: 2019-6-30 22:38 引用回復
比較正宗的做法應該是錘出來的,

羅勒一把,切切,抓一把松子,鹽一撮,黑胡椒幾顆,蒜幾瓣,橄欖油幾大勺,奶酪一小把,全部丟石臼裡錘成青醬。攪拌機攪的青醬,羅勒裡面的水全部都打碎出來,醬口感很水、在臼裡錘的青醬更香
 
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SYSTEM
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文章 時間: 2019-7-01 19:12 引用回復
此貼被 紫洛粼 加為精華
 
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李玢
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文章 時間: 2019-7-01 19:22 引用回復
點贊,自己做的醬汁看起來就很美味。
 
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swonkohw
(只看此人)



文章 時間: 2019-7-01 19:52 引用回復
SYSTEM 寫道:
此貼被 紫洛粼 加為精華


謝謝紫美女加精
 
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swonkohw
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文章 時間: 2019-7-01 19:53 引用回復
李玢 寫道:
點贊,自己做的醬汁看起來就很美味。


這個醬容易做好吃。就是松子貴
 
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李玢
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文章 時間: 2019-7-01 19:55 引用回復
swonkohw 寫道:
這個醬容易做好吃。就是松子貴

松子是真貴,我看costco的一包漲到30多了。
 
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swonkohw
(只看此人)



文章 時間: 2019-7-01 19:57 引用回復
李玢 寫道:
swonkohw 寫道:
這個醬容易做好吃。就是松子貴

松子是真貴,我看costco的一包漲到30多了。


沒錯。可以用核桃,杏仁等其他堅果代替,試試不同口味
 
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