[紫洛粼]

Rose is a rose is a rose is a rose.
Loveliness extreme.
Extra gaiters.
Loveliness extreme.
Sweetest ice-cream.
Page ages page ages page ages.

---by Gertrude Stein

今夏的玫瑰开得特别恣意蓬勃。

浓艳欲滴的生命力仿佛不断地从土地里升腾，奔涌着掠过枝叶，积聚顶端，喷薄而出，璀璨盛放。

吃货怎舍得这份妩媚娇柔被那风吹雨打，零落成泥呢？

定要尽力把这份芬芳馥郁保存下来，吃到肚子里，方才安心。

于是做了许多瓶玫瑰酱，准备送给朋友。
采撷大约20朵可以做一小瓶




雍容如牡丹的DA玫瑰拥有浓郁花香与颜色最佳


拍打洁净，干燥无水摘取花瓣，弃去花蕊



加入2倍重量的糖



或以清洁手指揉搓，
或以杵碾碎混合均匀。


装入洁净干燥瓶中，
浇入一层蜂蜜密封。



密封冷藏保存



玫瑰酱要发酵2个月以上，
才能开盖使用。
用旧的玫瑰酱烤几样小点心，
应夏至花季的景。

抹茶玫瑰酥
绿茶酥皮的微苦中和了玫瑰馅的甜，仿佛夏日雨后，清新馥郁。在香酥坚果碎的丰富口感中，一缕缕一丝丝花瓣缠绵舌尖。
发现收藏的Bavaria 手绘小碟与Wonderlust Primrose茶杯倒是mix&match得相得益彰。

晨风隐约，艳阳微醺，层层叠叠的绿色幔帐徐徐拉开，万朵娇羞，含珠带露，唇间绽放。瞬间，我的小天堂。





玫瑰金沙酥

浅粉色的酥皮纷纷碎落，仿佛落花缤纷，
散发着幽幽玫瑰花香的豆沙包裹着

金黄酥软的海鸭咸蛋黄，有趣的滋味碰撞，
丰富的味觉层次，甜香咸鲜，别有韵致。








制作配方：

1. 抹茶玫瑰酥

原料:

[size=14][size=14]玫瑰酱[/size]: 220 克[/size]

核桃 40克，花生 40克，芝麻 20克

糯米粉（熟） 40 克

[size=14]油酥皮：[/size]

a. 油皮：

中筋粉 150克

糖20克
猪油 55克
温水 55克 （55毫升）
抹茶粉 8克

b. 油酥 ：
油酥与油皮总重相同，低筋粉与猪油比例为 2：1

低筋粉 185 克
猪油 95 克

抹茶粉 8克

制作方法：


- 玫瑰酱混合炒香的坚果碎和熟糯米粉，做成玫瑰馅球

- 分别制作水油皮和油酥皮



（见旧贴不一样的月饼（I) - 芒果酥）

- 制作酥皮

- 包制

- 印章

- 烤制



2. 玫瑰金沙酥

原料：

玫瑰酱 100 克

豆沙 200克

咸蛋黄 4个分成16份



[size=14]油酥皮：[/size]

a. 油皮：

中筋粉 150克

糖20克
猪油 55克
温水 55克 （55毫升）
红曲粉 5克

b. 油酥 ：
油酥与油皮总重相同，低筋粉与猪油比例为 2：1

低筋粉 185 克
猪油 95 克

红曲粉 5克



制作方法：

- 玫瑰酱混合豆沙1:2，做成玫瑰豆沙

- 用玫瑰豆沙包入咸蛋黄（喷白酒烤过）

   保鲜膜包裹入冰箱冷冻成型。




- 分别制作水油皮和油酥皮



[size=14]（见旧贴不一样的月饼（I) - 芒果酥）[/size]

- 制作酥皮

- 包制

- 印章 红色颜料加少许水稀释，印章蘸取，


   擦去多余颜料，轻轻盖在饼皮上

- 烤制 烤箱预热350F ，烤制20分钟。






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花篮

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[雨后]

好羡慕啊，做的太好了，

[被禁止的用户]

此贴被 無極 加为精华

[greenall]

随便什么玫瑰花都可以做酱？你那个是什么品种？挺漂亮的

[紫洛粼]

greenall 写道:

随便什么玫瑰花都可以做酱？你那个是什么品种？挺漂亮的

David Austin (DA) 玫瑰，带浓郁花香的品种。我的这株叫莎士比亚2000，颜色浓郁的紫红色，非常香。其他颜色带香味的也可以做，但颜色不好看。

[pws07]

也想知道那些品种可以用。有人玫瑰味道怪怪的

[BC_amorph]

湿是湿湿是诗

[紫洛粼]

pws07 写道:

也想知道那些品种可以用。有人玫瑰味道怪怪的

一般是甜香的品种比较适合。DA玫瑰品种介绍都会有香型介绍的，当然自己的嗅觉是最准确的。

[紫洛粼]

BC_amorph 写道:

湿是湿湿是诗

哈哈，这是相当著名的一句啊。

[鸡同鸭讲]

雨后 写道:

好羡慕啊，做的太好了，

你真的应该拜师楼主