[坤朋]

一提起补铁，人们往往想起吃菠菜。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。

营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。

[坤朋]

现代医学认为，贫血的原因很多，而缺铁是常见的一种，因为铁是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织。缺铁的人，无法获得充足的氧气，身体产生的能量减少，就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白，甚至呼吸急促、心悸等，人们常称之为缺铁性贫血。为了防止贫血发生，食用黑木耳等含铁量较高的食物就成了补血的良方。

[坤朋]

黑木耳除了富含铁质以外，营养极其丰富，含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还有卵磷脂、脑磷脂等。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石等作用。因此，黑木耳属于天然补品。不过，患有慢性腹泻的病人应慎食，因为黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

[damnff]

我还以为黑木耳是清血管的

[坤朋]

damnff 写道:

我还以为黑木耳是清血管的

黑色食品都入肾

[damnff]

坤朋 写道:

黑色食品都入肾

都入肾是什么意思？

[坤朋]

damnff 写道:

都入肾是什么意思？

就是营养成分被肾吸收了

[喋喋不休]

damnff 写道:

我还以为黑木耳是清血管的

确实有这个说法

[fun263]

坤朋 写道:

一提起补铁，人们往往想起吃菠菜。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。 营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。

黑木耳

翻开食物成分表，会发现黑木耳（干）的铁含量高达97.4毫克/100克，而正常女性的铁需求量也不过20毫克/天，所以很多人会认为只要吃20克的干木耳就能满足一天铁的需求量，但是20克干黑木耳泡发后就是一大盆，一个人想一天吃掉一盆黑木耳其实是不可能的。

另外，不考虑量的问题，还有一个最重要因素就是铁的存在形式。铁在食物中以两种形式存在：在植物性食物中主要以“非血红素铁”的形式存在，它在人体体内要先转化成血红素铁才能被吸收，吸收率在5%以下，补铁效率较低；而在肉类等动物性食物中铁主要以“血红素铁”的形式存在，这样的铁人体可以直接吸收利用，吸收率能达到20%以上。

然而，黑木耳当中的铁就属于不好吸收的“非血红素铁”，所以，靠它来补铁，实在是事半功倍。同时，非血红素铁还容易受到食物中其他因素的干扰，比如膳食纤维、草酸、植酸等，但血红素铁就完全不用在意这些抗营养因素，吸收利用率非常稳定。

health.people.com.cn/n...12231.html

[平行空间]

喋喋不休 写道:

确实有这个说法

不仅仅是传说，有吃成严重贫血的。