[maohu]

@堂妈小厨

材料：芹菜、鲜肉、海米、木耳、花椒、味极鲜酱油、老抽、食用油、面粉、清水
如果做成水煎包面粉水：厚芡的比例是面粉一小汤匙、两大碗清水制成很稀的面糊水。薄芡比例是面粉15克、清水1000克
做法：
1.面粉倒入大盆中，酵母倒入温水中，用筷子拌匀，面粉中缓缓加入温水，先用筷子搅拌成面絮，再用手和成个面团，盖上盖子在温暖处发酵至1.5倍大。
2.锅里加油，油温热放入花椒慢炸，制作出花椒油，凉透备用。猪肉剁成肉馅加入葱姜末、味极鲜酱油、老抽、香油，食盐拌匀。
3.切菜摘去叶子，切成小丁，倒入凉透的花椒油，拌匀放置出水。海米温水泡软，沥干水分备用。
4.芹菜和肉馅还有海米混合拌匀，馅料就做好了。
5.剂子擀成圆形面皮，包入馅料捏褶收口，放到垫板上，覆盖上棉布醒发25分钟左右，包子膨胀变胖。（根据温度调整）
6.面粉加清水搅拌均匀即成面粉水。
7.平底锅中放油后摆入水煎包，略煎一会，底部一定是微黄，千万别煎过头会导致水煎包底部很硬。倒入调制好的面粉水，水量约为水煎包的三分之一。倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水，底面金黄即可，时间约为13—15分钟左右。
8.如果蒸包子，上气之后20分钟即可，记得焖两分钟再开锅。

[maohu]

[greenall]

褶子挺漂亮的

[坤朋]

馅料丰富一一

[雨后]

看着就想咬一口啊