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作者 正文
小剛鋼
(只看此人)




文章 時間: 2019-6-05 09:00 引用回復
@朵朵 終於把烤鴨研制出來了


image%3A111070.jpg

 
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小剛鋼
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文章 時間: 2019-6-05 09:01 引用回復
這是還在鍋裡的樣子,剛剛打開錫箔紙


image%3A111071.jpg

 
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damnff
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文章 時間: 2019-6-05 09:04 引用回復
烤鴨看的是皮而已
 
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damnff
(只看此人)



文章 時間: 2019-6-05 09:05 引用回復
不知道皮切片如何呢?
 
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朵朵
(只看此人)



文章 時間: 2019-6-05 09:37 引用回復


家裡沒有一口切鴨的好刀,孩子急著吃,就大概剁了一下,皮脆甜的,和買的基本差不多啦,這基本就是無極的配方醃料。只不過在愛鍋裡操作
 
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朵朵
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文章 時間: 2019-6-05 09:39 引用回復
小剛鋼 寫道:
@朵朵 終於把烤鴨研制出來了

哈哈,我也是人生第一次做廣式脆皮鴨,以前從來沒想過這種東東自己可以操作,結果那天看了大家的烤鴨貼,心理張草啦,現在鴨子也便宜所以就試一下,沒想到成了。
 
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朵朵
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文章 時間: 2019-6-05 09:57 引用回復
這主要感謝@無極的發的烤鴨貼,進愛鍋之前的操作步驟就按無極的,但是在鍋裡的操作不同,按照無極在烤爐裡的做法,要上下分別烤30分鍾,然後再刷脆皮水420F 10分鍾。

我在愛鍋裡先選烤箱350F,上下同時加熱烤30分鍾,然後400F 9分鍾, 最後420F12 分鍾。時間比大烤爐裡縮短30%以上,愛鍋預熱比大烤爐快多了。而且用愛鍋不用拿進拿出刷脆皮水,直接開蓋刷方便,刷完盒蓋繼續烤。鋁箔紙大點兒能接住脆皮水就行。我本來想試半只,後來一只居然塞進去了,忘了看鴨子重量,一共$12.75左右吧。把鴨子肚皮劃開就行。
 
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SYSTEM
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文章 時間: 2019-6-05 10:21 引用回復
此貼被 紫洛粼 加為精華
 
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朵朵
(只看此人)



文章 時間: 2019-6-05 10:50 引用回復
朵朵 寫道:
這主要感謝@無極的發的烤鴨貼,進愛鍋之前的操作步驟就按無極的,但是在鍋裡的操作不同,按照無極在烤爐裡的做法,要上下分別烤30分鍾,然後再刷脆皮水420F 10分鍾。

我在愛鍋裡先選烤箱350F,上下同時加熱烤30分鍾,然後400F 9分鍾, 最後420F12 分鍾。時間比大烤爐裡縮短30%以上,愛鍋預熱比大烤爐快多了。而且用愛鍋不用拿進拿出刷脆皮水,直接開蓋刷方便,刷完盒蓋繼續烤。鋁箔紙大點兒能接住脆皮水就行。我本來想試半只,後來一只居然塞進去了,忘了看鴨子重量,一共$12.75左右吧。把鴨子肚皮劃開就行。


謝謝@紫洛粼送來的大花籃和點贊。多多和大家學習
 
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Baiedurfe
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文章 時間: 2019-6-05 14:06 引用回復
方子呢?看起來很美!
 
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