[坤朋]

出來的成品是這樣的

[坤朋]

就是因為買了一只叫北京鴨皇的鴨子

[坤朋]

然後開始琢磨怎麼處理它

[坤朋]

本來想做成脆皮烤鴨，雖然也是往這個方向努力，不過做出來，脆皮效果不明顯，不過烤鴨的結果也還不錯。

[坤朋]

做法

第一天醃制，用做BBQ的調汁，蒜香粉，白酒 醃制一晚上。

[坤朋]

第二天把調料沖洗掉，用開水燙皮，每個角落都要燙到。

[坤朋]

然後，把鴨子掛在陰涼通風的地方，風幹5到6個小時。

[坤朋]

這期間，調制脆皮水。

我用的是蜂蜜，白醋和料酒做的脆皮水。

刷上一次後，等幹了，再刷一次。

可能是這個水的問題，最後沒有脆皮的感覺。

[坤朋]

鴨子表面風幹後，就可以准備上架烤了，

鴨肚子裡放些面包碎和一個橙子，把四肢用錫紙包起來。底盤放些水。防止水分流失太快。

烤箱400分鍾預熱完畢，鴨胸向上，放入後，調到370度，烤40分鍾。

然後將鴨子翻身，刷一次脆皮水，再烤20分鍾。

我的鴨子重量6磅左右

[坤朋]

最後自己要觀察一下，不要烤糊。

烤好之後，放涼一下，就可以切片了。