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【蛋糕系列】鮮花數字黑森林蛋糕

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作者 正文
紫洛粼
(只看此人)




文章 時間: 2019-5-26 20:33 引用回復
烘焙就象寫詩,靠的是靈感與愛的感覺。

大娃生日,點名要吃黑森林蛋糕。本來想送二娃去上課,正好順路去美心買。忙成八爪魚的老媽頓時為自己高效率的時間安排竊喜。然而,想起美心黑森林那個粗糙,吃貨簡直無法下咽。於是狠狠心說,要不?媽給你做一個! 娃頓時笑成一朵花。

這次給娃設計了一款以黑森林蛋糕為主體的,鮮花數字蛋糕。烤制難度3星半,裝飾難度3星,成品效果5星,味道甩美心八條大街!

先看看顏值








材料:

蛋糕體:

戚風巧克力蛋糕配方 (一個數字蛋糕坯的材料)

低筋粉 140克

可可粉 60克

糖 80克

baking powder 1-2 茶匙 (可選)

鹽 1/4 茶匙 (配合baking powder 可選)

雞蛋 6-8個 (根據大小)

糖粉 60克

牛奶 120 毫升

色拉油 130 毫升

鮮奶油霜:

heavy cream 360 毫升

糖粉 40克

裝飾:

雛菊,蝴蝶蘭,馬卡龍,各種莓果,蛋白霜餅幹等。

制作程序:

烤制蛋糕

- 混合粉類並過篩:低筋面粉,可可粉,糖,baking powder 及鹽(可選)

- 混合液體:蛋黃加入糖,高速打發至發白,加入牛奶,色拉油,如果使用巧克力代替可可粉,可把融化的巧克力加入液體部分,攪拌均勻。

- 將過篩後的粉類加入混合均勻的液體,攪拌均勻。

- 蛋白加塔塔粉及糖粉,高速打發中性發泡。

- 1/3蛋白加入蛋黃粉類混合物,拌勻,再加入剩下2/3蛋白,拌勻。

- 烤箱預熱150C,烤制40-45分鍾,至牙簽插入可幹淨拔出,烤箱關火,再烤3-5分鍾,取出倒扣。

切割蛋糕

- 倒扣蛋糕撕掉底部烤紙,晾涼。

- 用13X9 的烤盤,烤兩個一樣的巧克力蛋糕坯。

- 每個蛋糕坯平均切分為兩層。

- 用紙打印出數字模板,用鋒利的刀切割出數字型蛋糕。


安裝蛋糕

- 如果沒有合適的盤子或蛋糕架,可以用一塊泡沫塑料板,包上漂亮的包裝紙做蛋糕底盤。

- 移動切割好的數字蛋糕坯,需要很小心,避免破碎。可以用兩把寬的刀來配合。

- 在蛋糕地盤上安置好兩塊數字蛋糕坯底層。

- 在蛋糕底層刷櫻桃甜酒,喜歡的可以灑泡了櫻桃甜酒的櫻桃碎。

- 過濾糖粉,加入鮮奶油打發。

- 用大號圓形擠花嘴在蛋糕坯底層等距離擠上奶油花。

- 避免上層蛋糕坯及裝飾過重,將奶油擠變形,在蛋糕底層坯上,裝入適量的樁子。這裡的樁子 使用珍珠奶茶的粗吸管,3厘米一截,按入底層蛋糕坯,上面覆蓋一小塊烤紙平均分散壓力。就可以放心地把上層蛋糕坯放置在擠好奶油的底層蛋糕坯上了。

- 在上層蛋糕坯上等距離均勻擠好奶油花。



裝飾蛋糕

使用鮮花,馬卡龍,蛋白霜餅幹,草莓,紅莓,黑莓,鵝莓,薄荷葉,等隨意裝飾。這部分非常簡單,可以和孩子一起做,充滿創意的樂趣。

友情建議: 裝飾好的蛋糕最好馬上食用,不論是鮮花的視覺效果還是馬卡龍的味道,都是新鮮的最好。













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樓主 | 電梯直達
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紫洛粼
(只看此人)



文章 時間: 2019-5-27 00:10 引用回復
召喚吃貨及烘焙愛好者,互動交流! tiger39.gif

別只讓毛虎妹妹辛苦搬運好嗎? tiger34.gif
 
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SYSTEM
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文章 時間: 2019-5-27 00:22 引用回復
此貼被 無極 加為精華
 
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pws07
(只看此人)



文章 時間: 2019-5-27 00:27 引用回復
這個花可不可以吃?
 
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_________________
跟我的帖子就有好看的
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紫洛粼
(只看此人)



文章 時間: 2019-5-27 00:47 引用回復
pws07 寫道:
這個花可不可以吃?


是的,是我花園裡的有機花卉。
比較常見的用於烹飪與烘焙的可食用鮮花如下:

秋海棠、康乃馨、甘菊、菊花、三葉草、矢車菊、大麗花、雛菊、蒲公英、黃花菜、桂花、吊鍾花、木槿花、金銀花、薰衣草、丁香花、金盞花、金蓮花、蝴蝶花、各類天藍繡球、櫻草花、玫瑰花瓣、紫羅蘭、西葫蘆花。
 
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Maplecreek
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文章 時間: 2019-5-27 09:30 引用回復
哇,太棒了!贊一下紫版,滿屏滿滿都是愛心!這雙手已經不是巧字能形容的了。
 
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[quote]"Never argue with stupid people they'll drag you down to their level and beat you with experience". -Mark Twain.
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Conifer
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文章 時間: 2019-5-27 11:30 引用回復
有這樣的巧手媽媽,孩子們到了青春期也不會叛逆,美食就給牢牢拉攏住了 icon_mrgreen.gif
 
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紫洛粼
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文章 時間: 2019-5-27 11:32 引用回復
Semolina 寫道:
有這樣的巧手媽媽,孩子們到了青春期也不會叛逆,美食就給牢牢拉攏住了 icon_mrgreen.gif

誰說的?照樣叛逆,氣死人啊!我現在常常被他們氣樂了,自己找點開心,不能生生被他們氣死!
 
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Conifer
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文章 時間: 2019-5-27 11:33 引用回復
我剛買了一個放蛋糕的盒子,買的時候猶豫: 不知道什麼時候能做出一個像樣的蛋糕 icon_mrgreen.gif
 
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紫洛粼
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文章 時間: 2019-5-27 11:36 引用回復
Semolina 寫道:
我剛買了一個放蛋糕的盒子,買的時候猶豫: 不知道什麼時候能做出一個像樣的蛋糕 icon_mrgreen.gif

哈哈,指日可待!
 
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