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论坛首页 -> 吃吃喝喝

【蛋糕系列】鲜花数字黑森林蛋糕

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作者 正文
紫洛粼
(只看此人)




文章 时间: 2019-5-26 20:33 引用回复
烘焙就象写诗,靠的是灵感与爱的感觉。

大娃生日,点名要吃黑森林蛋糕。本来想送二娃去上课,正好顺路去美心买。忙成八爪鱼的老妈顿时为自己高效率的时间安排窃喜。然而,想起美心黑森林那个粗糙,吃货简直无法下咽。于是狠狠心说,要不?妈给你做一个! 娃顿时笑成一朵花。

这次给娃设计了一款以黑森林蛋糕为主体的,鲜花数字蛋糕。烤制难度3星半,装饰难度3星,成品效果5星,味道甩美心八条大街!

先看看颜值








材料:

蛋糕体:

戚风巧克力蛋糕配方 (一个数字蛋糕坯的材料)

低筋粉 140克

可可粉 60克

糖 80克

baking powder 1-2 茶匙 (可选)

盐 1/4 茶匙 (配合baking powder 可选)

鸡蛋 6-8个 (根据大小)

糖粉 60克

牛奶 120 毫升

色拉油 130 毫升

鲜奶油霜:

heavy cream 360 毫升

糖粉 40克

装饰:

雏菊,蝴蝶兰,马卡龙,各种莓果,蛋白霜饼干等。

制作程序:

烤制蛋糕

- 混合粉类并过筛:低筋面粉,可可粉,糖,baking powder 及盐(可选)

- 混合液体:蛋黄加入糖,高速打发至发白,加入牛奶,色拉油,如果使用巧克力代替可可粉,可把融化的巧克力加入液体部分,搅拌均匀。

- 将过筛后的粉类加入混合均匀的液体,搅拌均匀。

- 蛋白加塔塔粉及糖粉,高速打发中性发泡。

- 1/3蛋白加入蛋黄粉类混合物,拌匀,再加入剩下2/3蛋白,拌匀。

- 烤箱预热150C,烤制40-45分钟,至牙签插入可干净拔出,烤箱关火,再烤3-5分钟,取出倒扣。

切割蛋糕

- 倒扣蛋糕撕掉底部烤纸,晾凉。

- 用13X9 的烤盘,烤两个一样的巧克力蛋糕坯。

- 每个蛋糕坯平均切分为两层。

- 用纸打印出数字模板,用锋利的刀切割出数字型蛋糕。


安装蛋糕

- 如果没有合适的盘子或蛋糕架,可以用一块泡沫塑料板,包上漂亮的包装纸做蛋糕底盘。

- 移动切割好的数字蛋糕坯,需要很小心,避免破碎。可以用两把宽的刀来配合。

- 在蛋糕地盘上安置好两块数字蛋糕坯底层。

- 在蛋糕底层刷樱桃甜酒,喜欢的可以洒泡了樱桃甜酒的樱桃碎。

- 过滤糖粉,加入鲜奶油打发。

- 用大号圆形挤花嘴在蛋糕坯底层等距离挤上奶油花。

- 避免上层蛋糕坯及装饰过重,将奶油挤变形,在蛋糕底层坯上,装入适量的桩子。这里的桩子 使用珍珠奶茶的粗吸管,3厘米一截,按入底层蛋糕坯,上面覆盖一小块烤纸平均分散压力。就可以放心地把上层蛋糕坯放置在挤好奶油的底层蛋糕坯上了。

- 在上层蛋糕坯上等距离均匀挤好奶油花。



装饰蛋糕

使用鲜花,马卡龙,蛋白霜饼干,草莓,红莓,黑莓,鹅莓,薄荷叶,等随意装饰。这部分非常简单,可以和孩子一起做,充满创意的乐趣。

友情建议: 装饰好的蛋糕最好马上食用,不论是鲜花的视觉效果还是马卡龙的味道,都是新鲜的最好。













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上一次由紫洛粼于2019-6-11 21:53修改,总共修改了2次
楼主 | 电梯直达
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紫洛粼
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文章 时间: 2019-5-27 00:10 引用回复
召唤吃货及烘焙爱好者,互动交流! tiger39.gif

别只让毛虎妹妹辛苦搬运好吗? tiger34.gif
 
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SYSTEM
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文章 时间: 2019-5-27 00:22 引用回复
此贴被 無極 加为精华
 
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pws07
(只看此人)



文章 时间: 2019-5-27 00:27 引用回复
这个花可不可以吃?
 
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跟我的帖子就有好看的
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紫洛粼
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文章 时间: 2019-5-27 00:47 引用回复
pws07 写道:
这个花可不可以吃?


是的,是我花园里的有机花卉。
比较常见的用于烹饪与烘焙的可食用鲜花如下:

秋海棠、康乃馨、甘菊、菊花、三叶草、矢车菊、大丽花、雏菊、蒲公英、黄花菜、桂花、吊钟花、木槿花、金银花、薰衣草、丁香花、金盏花、金莲花、蝴蝶花、各类天蓝绣球、樱草花、玫瑰花瓣、紫罗兰、西葫芦花。
 
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Maplecreek
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文章 时间: 2019-5-27 09:30 引用回复
哇,太棒了!赞一下紫版,满屏满满都是爱心!这双手已经不是巧字能形容的了。
 
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[quote]"Never argue with stupid people they'll drag you down to their level and beat you with experience". -Mark Twain.
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Penne
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文章 时间: 2019-5-27 11:30 引用回复
有这样的巧手妈妈,孩子们到了青春期也不会叛逆,美食就给牢牢拉拢住了 icon_mrgreen.gif
 
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紫洛粼
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文章 时间: 2019-5-27 11:32 引用回复
Semolina 写道:
有这样的巧手妈妈,孩子们到了青春期也不会叛逆,美食就给牢牢拉拢住了 icon_mrgreen.gif

谁说的?照样叛逆,气死人啊!我现在常常被他们气乐了,自己找点开心,不能生生被他们气死!
 
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Penne
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文章 时间: 2019-5-27 11:33 引用回复
我刚买了一个放蛋糕的盒子,买的时候犹豫: 不知道什么时候能做出一个像样的蛋糕 icon_mrgreen.gif
 
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紫洛粼
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文章 时间: 2019-5-27 11:36 引用回复
Semolina 写道:
我刚买了一个放蛋糕的盒子,买的时候犹豫: 不知道什么时候能做出一个像样的蛋糕 icon_mrgreen.gif

哈哈,指日可待!
 
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