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怎樣科學“減鹽”zt

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作者 正文
坤朋
(只看此人)




文章 時間: 2019-5-24 22:38 引用回復
鹹乃“五味之首”,在古代,食鹽是被嚴格控制並且價格昂貴的稀缺商品。然而,隨著社會快速發展,人們早已不為缺鹽而感到發愁,反而開始擔心食用過多的鹽會帶來健康隱患。
 
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坤朋
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文章 時間: 2019-5-24 22:39 引用回復
生活中食鹽主要分為四大類:海鹽、湖鹽、井鹽、岩鹽(礦鹽)。海鹽是將海水引入鹽田,經過日曬、蒸發、結晶而成;湖鹽是從鹽湖中直接采出的鹽,或以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成;井鹽是采用地下天然鹵水曬制而成;岩鹽是曾經的海水因地質運動變成陸地上的鹹水,經過長期蒸發,含鹽物質結晶形成岩石狀礦層。
 
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坤朋
(只看此人)



文章 時間: 2019-5-24 22:39 引用回復
鹽是維持生命活動的重要參與者,且日常烹飪時,幾乎每道菜都需要加入食鹽調味。食鹽的重要組成成分——鈉,有著調節細胞外液容量和滲透壓、維持酸鹼平衡和調節血壓的功能,也會參與到能量代謝和其他一些生理功能的維持中來。
 
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坤朋
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文章 時間: 2019-5-24 22:40 引用回復
近些年,人們對健康日益重視,越來越多的人開始意識到“減鹽”的重要性。“減鹽”固然是對的,但是如何科學地減,卻是一個值得探討的話題。有些人覺得,減鹽很簡單,炒菜時少放一勺鹽就可以了。其實,這一想法很片面。在飲食上,科學“減鹽”是一項復雜的“系統工程”。
 
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坤朋
(只看此人)



文章 時間: 2019-5-24 22:40 引用回復
首先,要做到廚房裡科學用鹽。可以在廚房准備一把限鹽勺,根據家庭成員的情況制定每天的鹽攝入量。成人的鹽攝入量標准為每天6克;青少年的鹽攝入量為每天4克;6歲以下的兒童每天的鹽攝入量要控制在3克以下;一周歲之前以每日不超過1克為好。
 
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坤朋
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文章 時間: 2019-5-24 22:41 引用回復
在“少放一勺鹽”的同時,也要對味精、醬料等調味品多加注意。鹽攝入包含顯性鹽和隱性鹽,顯性鹽就是我們日常生活中的烹調用鹽,隱性鹽包括醬油、醬類、味精等調味品和餅幹、鹹菜、醃制食物等高鹽食品。
 
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坤朋
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文章 時間: 2019-5-24 22:42 引用回復
很多加工食品,尤其是一些零食、飲料、熟食等,在鹽含量上具有很強的欺騙性——明明味道是甜的,含鹽量卻非常高。
 
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坤朋
(只看此人)



文章 時間: 2019-5-24 22:42 引用回復
以我們熟悉的餅幹為例,雖然感覺不鹹,但在加工時也需要通過加鹽來支撐面筋強度、抵消甜度,所以餅幹也是高鹽食物。只是在我們食用的時候,鹽味已經被其他濃郁的味道掩蓋住了,並不能感覺到鹹味。
 
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晃悠晃悠
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文章 時間: 2019-5-24 22:43 引用回復
難。

要做到味覺適合就一定超過健康標准。
 
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心有🐟而力不足
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晃悠晃悠
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文章 時間: 2019-5-24 22:43 引用回復
要麼難吃,要麼健康,你自己選吧?
 
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心有🐟而力不足
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