[Lagom]

《早餐中国》，一个展现城市烟火气的纪录片

继《舌尖上的中国》、《风味人间》之后，又一部表现中国美食特色的纪录片新鲜出炉了！相信最近热播的《早餐中国》已经成了不少人的下饭综艺了。俗话说“早饭要吃好”，早餐，是人们一天中最具幸福感的存在，《早餐中国》通过讲述县乡早餐摊的温情故事，以上百集美食短纪录片，带领观众早起，重拾故乡的味道。身在海外不能吃到家乡最正宗的味道，快帆帮助你身在异国观看家乡的味道。在走街串巷之间、寻找香味的来源，真实的记录藏在巷子里的味道，寻找地道的中国早餐，每集时长5分钟，讲述一道传统的早餐，一家有趣的小店和一群忘我的食客。



《早餐中国》所挑选的早餐店，经营的时间都超过了10年以上，美味的背后，是每家小店的独门秘籍。学义面粉馆开在一个小区的对面，因为得天独厚的地理位置，不少老顾客每天都来，吃了十几年，店主的儿子因为从小耳濡目眼，所以本集的嗦粉教学就自然而然的交给了这个不足十岁的孩子。



近期，讲述全国各地早餐美食的百集短纪录片《早餐中国》在网上掀起热潮，节目不仅登上微博热搜，还引发众多网友自发开启“家乡特色早餐比拼”，不少网友趁着五一假期去打卡。总导演王圣志和监制朱乐贤接受扬子晚报记者采访，透露背后的故事。

好吃到翻白眼，5分钟短视频唤醒年轻人

节目介绍了湖南长沙的“肉丝粉”、贵州凯里的“酸汤粉”、广东潮汕的“猪血汤”、福建福安的“水煎包”、陕西西安的“麻花油茶”……比如“学义米粉店”老板的儿子实力示范嗦粉技能，只见他呲溜吸进一大口米粉，用嘴一嘬，嚼两口，瞬间满足到翻白眼。男孩嗦粉的销魂表情还被不少网友做成表情包。吃水煎包得有耐心，食客拎着塑料袋、端着塑料碟，盯着煎锅在线等，小眼神甚是惹人怜。争抢激烈，三个人里总有一个“倒霉蛋”吃不上。



每集5分钟，剪辑节奏轻快，画风轻松有趣，这部纪录片很“网感”，每个工作日早上八点在腾讯视频上线，旨在“用早餐唤醒年轻人”。监制朱乐贤告诉记者，“大家生活节奏很快，30分钟到50分钟的纪录片占用时间，不同于一些美食纪录片的宏观视角，我们尝试用5到8分钟的短视频来讲一个精彩的故事，适合上班族休闲来看。”下载快帆，不能吃到家乡的早餐，可以看到最美味的早餐。

走红很意外，下一季一定要去江苏拍

“网友的留言让我们觉得不可思议，中国的乡镇县市隐藏着这么多宝藏。我们现在都在整理网友提供的家乡早餐，希望接下来去他们的家乡吃早餐。”总导演王圣志和监制朱乐贤告诉记者，节目这么火，真是意料之外。

“我们开始想的太简单，但最重要的就是地域性。每个地域都有稳定的早餐口味，食物形态几乎都还是父辈，或者上几辈的，能看到食物本来的样子。”王圣志无奈笑说，“我们是一支来自福建的南方制作团队，对很多地域不了解，有时候我们去北方吃早餐，被辣到起飞。接下来我们将以网友互动为主要形式去找这样的早餐店。不少江苏的网友推荐家乡早餐就推荐了一百集！”他也告诉记者，第一季没有去江苏拍摄早餐，第二季一定会弥补遗憾。

痛苦和欢乐共存，拍摄幕后并不简单



早餐如今越来越成为都市人的“奢侈品”。《早餐中国》总导演王圣志告诉扬子晚报记者，做这部片子的初衷，就是因为团队里有很多90后导演。“他们每天吃早餐很随意，睡差不多起来随便吃点东西，搭公交车或者地铁上班。我就想把中国早餐的丰富和花样，对人一天精神的提气，一天开始的仪式感，介绍给年轻人。”

“每集推荐一家好吃的早餐店”，但选择，是个难题。王圣志说，“即使同一片生活区域，也有很多不同种类，每个人的口味也不一样。所以我们定了标准，希望它是一个小店，不是网红店，也不是为大家所熟知的大店。”其产品虽单调却地道，但有两代人以上的传承，不是新开的。当地的老百姓每天都在吃。

如何将简单的食物拍得精彩，主创做了很多尝试。王圣志总结，痛苦和欢乐共存。“每家早餐店都只有十几、二十平方，都是小店。打灯没地方架，摄像挤都挤不进去，只有小小的操作平台。拍摄过程很辛苦。”大张旗鼓拍摄也会影响到食客进餐，很多食客一看到镜头转头就走。“我们也很内疚，所以一般早餐高峰期，远远躲开。远远拍。”

老板的“单曲循环”，唤起记忆中的乡愁

纪录片中，每位早餐店老板专属的“单曲循环”令人印象深刻。尽管经营早餐店很累，结束一天的营业，他们的生活各自精彩，接孩子上下学、养鸽子、打网络游戏、听听音乐。快帆加速器一键回国，家乡的味道抚慰远方的心灵。有趣的是，他们喜欢听的歌都是那些年轻人可能叫不上名字的老歌，于是节目用心将这些日常生活记录下来。

不管是几十年一成不变的味道，还是早餐店老板专属的老歌，或是保留传统乡土风情的市井街道，节目通过简单的早餐以及人的故事唤起了观众记忆中的乡愁和留恋。导演说，“时代洪流中，很多传统的价值观仍在默默流淌，很多美好的事物还在继续，这就是我们想要表达的一种情感。”



熟透的西红柿，原汁原味的骨汤，就形成了酸汤粉的独门秘方，再加上秘制的蘸水碟——番茄酱，怪不得对比过好多家的客人最后都来了这里吃饭。除了酸汤粉，羊瘪粉也是一绝，是贵州最好的醒酒美食。将整只羊放到锅里煮，最原汁原味的羊杂高汤，好吃的秘密就是羊瘪，取自羊肠子里不消化的那一节，放置草药与胡椒熬制，腥味就神奇的变成了香味。如果你经常熬夜，那么可千万不能错过来自广东汕头的猪血汤。一碗好喝的猪血汤，精髓就是里面的猪血。

早晨5点开店，就去拿当天最新鲜的猪血，鲜红的色彩，扎实的手感，是挑选猪血最实用的经验，再配上潮汕特有的蔬菜，在微冷的早晨，总能温暖你的胃。

只要早起，你就能够找到故乡。现在《早餐中国》已经更新了十个地方的早餐，真实的反映了各地的特色，你的家乡有什么特色早餐呢？​​​​

[喋喋不休]

中国人对早餐很重视