[坤朋]

為什麼北方人習慣在谷雨時節吃香椿呢？香椿也叫椿芽、香椿頭，民間有句農諺叫“三月八，吃椿芽兒”，是指農歷三月，谷雨節氣前後剛好是香椿上市佳季，與京城那句老話“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”是一個道理。並且椿芽營養豐富、兼具食療作用，古代民間甚至還流傳著“常食椿巔（椿芽），百病不沾，萬壽無邊”的說法，中醫認為香椿味苦、性寒，不僅有清熱解毒、健胃理氣的功效，還能起到醒脾、開胃的作用，非常適合在暮春前後食用。

[坤朋]

香椿在中國已有兩千多年的栽培歷史。先秦古籍《山海經》中便有“成候之山，其山多櫄木”的記載，其櫄木即為香椿；《莊子·逍遙游》中也記載著“上古有大椿者，以八千歲為秋”。

[坤朋]

中國不僅是世界上唯一以香椿嫩芽葉作為食物的國家，而且“食椿”還具有著悠長歷史。蘇武在《春菜》中就曾寫道，“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁”，相傳早在漢代，民間的食椿習慣就已遍布大江南北，到後世的唐、宋及明清時期，更有很多地方產出的香椿成為了宮中貢品，不難想象，香椿在古時候就深受民間百姓和皇親貴胄的喜愛。

[坤朋]

香椿最初栽培的目的是為采摘嫩芽作蔬菜食用。北宋魏國公蘇頌所著的《本草圖經》中就有食用香椿芽的相關記載，“椿木實而葉香，可啖”。蘇軾也曾經盛贊。到了明代，散文家劉侗在《帝京景物略》中稱，“元旦進椿芽、黃瓜，一芽一瓜，幾半千錢”；博物學家謝肇淛在《五雜俎》中記道，“燕齊人采椿芽食之以當蔬”；朱橚掉[參鑀計住毒然謀靜蕁分屑竊刈畔憒弧安贍堊空ㄊ歟�水浸誊S唬�用撐掉|場保恢�名科学家徐桂Q粢步�蠎|蛔魑�救饥謪㈢澵入了《农政全蕶辶P�称“其叶自发芽及嫩时，巾嶉偡w�生叔憠]緗鑰扇恪保幌非�家兼养生学家高弗则灾]�惦y�生专著《滓d�八笺》卷十二中详蟿傷理兼@劑訟憒謊康某苑ǎ�燃嫲蠎|謊坎賞費浚�汤焯，少加盐，晒干，块W裟曖唷Ｐ掄嚦扇氬瑁�最翼槾面筋，熡嵐腐、素菜，螕换不總悖”而清朝的坞yЪ液兔朗臣以�脙渡n凇端嬖笆車ァ分屑竊亓訟憒煌釩瓚垢�的吃法，称其“滇uτ兄�，嗜者尤众。”

[坤朋]

除普通的食用價值外，香椿的藥用價值也不可小覷。相傳一千三百多年前的《唐本草》最早記錄了香椿的藥用價值，稱其“主治症疥，風疸”。明代李時珍則在《本草綱目》中再次明確指出了“香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風疽，消風去毒”的保健醫藥功效。

[坤朋]

不過，食用香椿也要適當、適量。唐代孟詵所撰的中醫典籍《食療本草》就指出“椿芽多食動風，熏十二經脈、五臓六腑，令人神昏血氣微”。從現代視角來說，香椿本身含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，因此食用香椿還是在谷雨前香椿最鮮嫩的時候為最佳，並且下廚時應當在沸水中焯上一分鍾，減少其中的亞硝酸鹽成分。

[靈猴]

買不著只能 歎息

[晃悠晃悠]

靈猴 寫道:

買不著只能 歎息

去樓主家踩，死命的踩。。。

[靈猴]

晃悠晃悠 寫道:

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你是說采摘吧

[晃悠晃悠]

靈猴 寫道:

你是說采摘吧

哈哈哈哈哈哈