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論壇首頁 -> 吃吃喝喝

【Party 系列】III - 三款中式下酒菜 (發表於5年前)

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作者 正文
紫洛粼
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文章 時間: 2019-1-03 23:03 引用回復
關於Party菜式的選擇,小饕總結下來,最好的方式,就是中餐西吃。也就是中式菜肴,按照西式的方式呈現,一次性上菜,自助分享。

今天,這裡小饕分享幾款比較新穎的原創中式頭盤,簡單易做,漂亮又美味。希望能豐富大家節日的餐桌,也能更多地從辛苦的准備中解放出來,更好地享受節日聚會的輕松與歡樂。

1. 川味墨魚圈(Sichuan Calamari)

川味蔥姜蒜辣椒圈的香辣,與傳統炸墨魚圈香脆口感,完美融合,彼此烘托,鮮嫩的墨魚,香脆的外皮,配合香辣好味的金蒜。是一款中西合璧,相當惹味的下酒好菜。










 2. 鵪鶉兩吃 (鹽水鵪鶉,玫瑰豉油鵪鶉)

簡單的花椒和鹽,帶出鵪鶉鮮嫩細膩的肉質口感;玫瑰露的芬芳,配合豉油的甜香,帶來豐富的口味。鵪鶉迷你的大小,正好方便party熱身時的開胃和配酒。









**

3.  老虎松花蛋

傳統鮮辣過癮的老虎菜,配合美味的皮蛋,相得益彰。方便易做,色彩繽紛。是一款難得的集美味與簡單於一體的開胃涼菜。







**************

菜譜及做法

1. 川味墨魚圈(Sichuan Calamari)

[size=14]原料:[/size]
墨魚圈,檸檬汁,牛奶,面粉,面包粉,[size=14]辣椒粉,胡椒粉,蔥姜蒜,紅綠辣椒。[/size]
[size=14]做法:[/size]
1) [size=14]墨魚圈用檸檬汁泡10-20分鍾[/size]
2[size=14])混合面粉,胡椒粉,鹽,辣椒粉,蒜粉[/size]
3[size=14])墨魚圈粘面粉,牛奶,再粘面包粉[/size]
4[size=14])375F,高溫油炸1-2分鍾,至金黃[/size]
5[size=14])少許油,爆香蔥姜蒜末及辣椒碎,加鹽,胡椒粉,蒜粉調味,加面包糠,炸制金黃[/size]
6[size=14])倒入炸好的墨魚圈,翻炒均勻,撒香菜碎,出鍋。[/size]


2. 鵪鶉兩吃 (鹽水鵪鶉,玫瑰豉油鵪鶉)

原料:
鵪鶉,鹽,花椒,豉油雞汁,玫瑰露,蔥姜
[size=14]做法:[/size]
[size=14][size=14]鹽水鵪鶉[/size][/size]
1)花椒鹽小火炒香,趁熱抹在鵪鶉內外,醃制2小時以上。
2)一小鍋水,加黃酒,蔥姜,八角花椒香葉,少許醋,糖,煮開。
3)加入醃好的鵪鶉,轉小火,保持將沸未沸的狀態,悶20分鍾,至筷子插入無血水,離火,泡在湯汁裡。
4)撈出瀝幹,每只剪切成四塊,裝盤。
[size=14]玫瑰豉油鵪鶉[/size]
1)玫瑰露,豉油雞汁,混合醃制鵪鶉2小時以上。
2)少許油加熱,炒香蔥姜,加入半瓶豉油雞汁,少許美極鮮醬油,少許冰糖,調味至滿意。
3)加入醃好的鵪鶉,小火燜20分鍾,每5分鍾翻面,用勺子將味汁淋在肉厚的部位。
4)撈出瀝幹,每只剪切成四塊,裝盤。
***

[b]3.老虎松花蛋[/b]

原料:
香菜,辣椒,蔥白,蒜末,黃瓜,美極鮮醬油,醋,香油,硬心松花蛋
[size=14]做法:[/size]
1) [size=14]香菜切段,蔥白切絲,辣椒切粗絲,黃瓜切長條,松花蛋切塊。[/size]
2[size=14])香菜段,蔥白絲,辣椒絲,黃瓜條拌均勻[/size]
3[size=14])美極鮮醬油,醋,調成味汁,澆上[/size]
4[size=14])鋪上松花蛋,撒蒜末,香油加少許色拉油加熱,澆上[/size]
5[size=14])全部拌勻,讓料汁粘在松花蛋上。即可。[/size]

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lcheung123
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文章 時間: 2019-1-03 23:12 引用回復
有豬頭肉就挺好!
 
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damnff
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文章 時間: 2019-1-03 23:22 引用回復
乳鴿嗎?看著流口水呢
 
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坤朋
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文章 時間: 2019-1-03 23:27 引用回復
過大年的節奏
 
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被禁止的用戶
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文章 時間: 2019-1-03 23:35 引用回復
此貼被 無極 加為精華
 
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fangpao
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文章 時間: 2019-1-03 23:37 引用回復
夫妻肺片怎麼做?
 
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紫洛粼
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文章 時間: 2019-1-03 23:45 引用回復
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紫洛粼
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文章 時間: 2019-1-03 23:51 引用回復
lcheung123 寫道:
有豬頭肉就挺好!


我做過豬頭。。。在鍋裡沖我笑。。。沒有以前那種熟食店賣的好吃。
 
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紫洛粼
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文章 時間: 2019-1-03 23:51 引用回復
damnff 寫道:
乳鴿嗎?看著流口水呢


鵪鶉!先用鵪鶉做實驗呢。現在我會弄了,過年我做乳鴿!
 
花籃
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紫洛粼
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文章 時間: 2019-1-03 23:52 引用回復
坤朋 寫道:
過大年的節奏


還沒。。。聖誕和新年。。。過年的菜單子還沒定了。
要不要提供點IDEA?
 
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