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论坛首页 -> 吃吃喝喝

【Party 系列】III - 三款中式下酒菜

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作者 正文
紫洛粼
(只看此人)




文章 时间: 2019-1-03 22:03 引用回复
关于Party菜式的选择,小饕总结下来,最好的方式,就是中餐西吃。也就是中式菜肴,按照西式的方式呈现,一次性上菜,自助分享。

今天,这里小饕分享几款比较新颖的原创中式头盘,简单易做,漂亮又美味。希望能丰富大家节日的餐桌,也能更多地从辛苦的准备中解放出来,更好地享受节日聚会的轻松与欢乐。

1. 川味墨鱼圈(Sichuan Calamari)

川味葱姜蒜辣椒圈的香辣,与传统炸墨鱼圈香脆口感,完美融合,彼此烘托,鲜嫩的墨鱼,香脆的外皮,配合香辣好味的金蒜。是一款中西合璧,相当惹味的下酒好菜。










 2. 鹌鹑两吃 (盐水鹌鹑,玫瑰豉油鹌鹑)

简单的花椒和盐,带出鹌鹑鲜嫩细腻的肉质口感;玫瑰露的芬芳,配合豉油的甜香,带来丰富的口味。鹌鹑迷你的大小,正好方便party热身时的开胃和配酒。









**

3.  老虎松花蛋

传统鲜辣过瘾的老虎菜,配合美味的皮蛋,相得益彰。方便易做,色彩缤纷。是一款难得的集美味与简单于一体的开胃凉菜。







**************

菜谱及做法

1. 川味墨鱼圈(Sichuan Calamari)

[size=14]原料:[/size]
墨鱼圈,柠檬汁,牛奶,面粉,面包粉,[size=14]辣椒粉,胡椒粉,葱姜蒜,红绿辣椒。[/size]
[size=14]做法:[/size]
1) [size=14]墨鱼圈用柠檬汁泡10-20分钟[/size]
2[size=14])混合面粉,胡椒粉,盐,辣椒粉,蒜粉[/size]
3[size=14])墨鱼圈粘面粉,牛奶,再粘面包粉[/size]
4[size=14])375F,高温油炸1-2分钟,至金黄[/size]
5[size=14])少许油,爆香葱姜蒜末及辣椒碎,加盐,胡椒粉,蒜粉调味,加面包糠,炸制金黄[/size]
6[size=14])倒入炸好的墨鱼圈,翻炒均匀,撒香菜碎,出锅。[/size]


2. 鹌鹑两吃 (盐水鹌鹑,玫瑰豉油鹌鹑)

原料:
鹌鹑,盐,花椒,豉油鸡汁,玫瑰露,葱姜
[size=14]做法:[/size]
[size=14][size=14]盐水鹌鹑[/size][/size]
1)花椒盐小火炒香,趁热抹在鹌鹑内外,腌制2小时以上。
2)一小锅水,加黄酒,葱姜,八角花椒香叶,少许醋,糖,煮开。
3)加入腌好的鹌鹑,转小火,保持将沸未沸的状态,闷20分钟,至筷子插入无血水,离火,泡在汤汁里。
4)捞出沥干,每只剪切成四块,装盘。
[size=14]玫瑰豉油鹌鹑[/size]
1)玫瑰露,豉油鸡汁,混合腌制鹌鹑2小时以上。
2)少许油加热,炒香葱姜,加入半瓶豉油鸡汁,少许美极鲜酱油,少许冰糖,调味至满意。
3)加入腌好的鹌鹑,小火焖20分钟,每5分钟翻面,用勺子将味汁淋在肉厚的部位。
4)捞出沥干,每只剪切成四块,装盘。
***

[b]3.老虎松花蛋[/b]

原料:
香菜,辣椒,葱白,蒜末,黄瓜,美极鲜酱油,醋,香油,硬心松花蛋
[size=14]做法:[/size]
1) [size=14]香菜切段,葱白切丝,辣椒切粗丝,黄瓜切长条,松花蛋切块。[/size]
2[size=14])香菜段,葱白丝,辣椒丝,黄瓜条拌均匀[/size]
3[size=14])美极鲜酱油,醋,调成味汁,浇上[/size]
4[size=14])铺上松花蛋,撒蒜末,香油加少许色拉油加热,浇上[/size]
5[size=14])全部拌匀,让料汁粘在松花蛋上。即可。[/size]

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上一次由紫洛粼于2019-1-03 22:04修改,总共修改了2次
楼主 | 电梯直达
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lcheung123
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文章 时间: 2019-1-03 22:12 引用回复
有猪头肉就挺好!
 
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damnff
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文章 时间: 2019-1-03 22:22 引用回复
乳鸽吗?看著流口水呢
 
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坤朋
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文章 时间: 2019-1-03 22:27 引用回复
过大年的节奏
 
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网络是江湖,有人经逗有人不经逗,遇见地头蛇,一定快闪,免受伤害。
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SYSTEM
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文章 时间: 2019-1-03 22:35 引用回复
此贴被 無極 加为精华
 
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fangpao
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文章 时间: 2019-1-03 22:37 引用回复
夫妻肺片怎么做?
 
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人不8俺,俺亦8人;人若8俺,俺必8人。

有条件要8,没有条件创造条件也要8。

友谊第8,8赛第一。

call: 1-888-1818188
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紫洛粼
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文章 时间: 2019-1-03 22:45 引用回复
成功地给 5 个帖子送出 25 个漂亮花篮
 
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紫洛粼
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文章 时间: 2019-1-03 22:51 引用回复
lcheung123 写道:
有猪头肉就挺好!


我做过猪头。。。在锅里冲我笑。。。没有以前那种熟食店卖的好吃。
 
花篮
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紫洛粼
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文章 时间: 2019-1-03 22:51 引用回复
damnff 写道:
乳鸽吗?看著流口水呢


鹌鹑!先用鹌鹑做实验呢。现在我会弄了,过年我做乳鸽!
 
花篮
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紫洛粼
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文章 时间: 2019-1-03 22:52 引用回复
坤朋 写道:
过大年的节奏


还没。。。圣诞和新年。。。过年的菜单子还没定了。
要不要提供点IDEA?
 
花篮
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