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新年第一鍋-Airgo 神作!

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作者 正文
Maplecreek
(只看此人)




文章 時間: 2019-1-02 21:32 引用回復
這兩天忙得不亦樂乎,好不容易找到幾小時在家的時間,
做一些應景的腦洞大開的家常菜(不喜勿入)
鹽焗雞粉醃漬入味的鷓鴣-用 parchment paper 做成一個袋子,包裹著醃制好的鷓鴣,進Airgo ,定manual 檔, 420 F, 炸27 分鍾。 第二十分鍾的時候我用了蜂蜜水和去年自制的臘八醋兌水刷了表皮。
湯就更加簡單了。。
鷓鴣去頭去屁股,飛水入鍋燒開,滾幾滾後入新會老陳皮一塊,姜幾塊,鹽一小撮, 燉20 分鍾,入 鮑魚,沙蟲,料酒(不喜歡的可以免掉)繼續中火煲40 分鍾。
湯頭異常非常的鮮美。

BC海域的生蠔,烤烤就成了,沒有技術含量。
末了來一杯倫敦東方口味杜松子酒,
祝大家新年快樂🎈🎉,2019 健康快樂,常保好食欲!



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Maplecreek
(只看此人)



文章 時間: 2019-1-02 21:35 引用回復
Maplecreek 寫道:
這兩天忙得不亦樂乎,好不容易找到幾小時在家的時間,
做一些應景的腦洞大開的家常菜(不喜勿入)
鹽焗雞粉醃漬入味的鷓鴣-用 parchment paper 做成一個袋子,包裹著醃制好的鷓鴣,進Airgo ,定manual 檔, 420 F, 炸27 分鍾。 第二十分鍾的時候我用了蜂蜜水和去年自制的臘八醋兌水刷了表皮。
湯就更加簡單了。。
鷓鴣去頭去屁股,飛水入鍋燒開,滾幾滾後入新會老陳皮一塊,姜幾塊,鹽一小撮, 燉20 分鍾,入 鮑魚,沙蟲,料酒(不喜歡的可以免掉)繼續中火煲40 分鍾。
湯頭異常非常的鮮美。

BC海域的生蠔,烤烤就成了,沒有技術含量。
末了來一杯倫敦東方口味杜松子酒,
祝大家新年快樂🎈🎉,2019 健康快樂,常保好食欲!


繼續上圖,
這是炸了23 分鍾時候的圖。



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Maplecreek
(只看此人)



文章 時間: 2019-1-02 21:43 引用回復
Maplecreek 寫道:
Maplecreek 寫道:
這兩天忙得不亦樂乎,好不容易找到幾小時在家的時間,
做一些應景的腦洞大開的家常菜(不喜勿入)
鹽焗雞粉醃漬入味的鷓鴣-用 parchment paper 做成一個袋子,包裹著醃制好的鷓鴣,進Airgo ,定manual 檔, 420 F, 炸27 分鍾。 第二十分鍾的時候我用了蜂蜜水和去年自制的臘八醋兌水刷了表皮。
湯就更加簡單了。。
鷓鴣去頭去屁股,飛水入鍋燒開,滾幾滾後入新會老陳皮一塊,姜幾塊,鹽一小撮, 燉20 分鍾,入 鮑魚,沙蟲,料酒(不喜歡的可以免掉)繼續中火煲40 分鍾。
湯頭異常非常的鮮美。

BC海域的生蠔,烤烤就成了,沒有技術含量。
末了來一杯倫敦東方口味杜松子酒,
祝大家新年快樂🎈🎉,2019 健康快樂,常保好食欲!


繼續上圖,
這是炸了23 分鍾時候的圖。


生蠔和杜松子酒兌的tonic water. 中文不知道如何形容。



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BC測量師
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文章 時間: 2019-1-02 22:00 引用回復
俺喜歡牡蠣和扇貝
 
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Maplecreek
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文章 時間: 2019-1-02 22:17 引用回復
BC測量師 寫道:
俺喜歡牡蠣和扇貝

那個炸鷓鴣真的是有乳鴿的味道。好吃到爆。
 
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BC測量師
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文章 時間: 2019-1-02 22:44 引用回復
Maplecreek 寫道:
那個炸鷓鴣真的是有乳鴿的味道。好吃到爆。

乳鴿是好吃,能吃兩只嗎?
 
花籃
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Maplecreek
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文章 時間: 2019-1-02 22:57 引用回復
BC測量師 寫道:
Maplecreek 寫道:
那個炸鷓鴣真的是有乳鴿的味道。好吃到爆。

乳鴿是好吃,能吃兩只嗎?


以前瘦成一道閃電的時候確實是一頓宵夜吃掉兩只乳鴿。。
現在不敢了。。。理智了。😄
 
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wukalung
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文章 時間: 2019-1-02 23:06 引用回復
第一:沙蟲是指沙蟲乾?

第二:雞鴨鷓鴣種類的屁股食時是什麼味道的?

第三:那裡買老陳皮?
 
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Maplecreek
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文章 時間: 2019-1-02 23:14 引用回復
wukalung 寫道:
第一:沙蟲是指沙蟲乾?
第二:雞鴨鷓鴣種類的屁股食時是什麼味道的?
第三:那裡買老陳皮?

沙蟲是曬幹的凍在冰箱裡,我從不吃動物屁股,還沒有那麼餓!!! 老陳皮是恒基廣場中藥鋪買的。$15 塊錢一兩, 16 兩一斤。
 
花籃
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BC測量師
(只看此人)



文章 時間: 2019-1-02 23:30 引用回復
Maplecreek 寫道:
BC測量師 寫道:
Maplecreek 寫道:
那個炸鷓鴣真的是有乳鴿的味道。好吃到爆。

乳鴿是好吃,能吃兩只嗎?


以前瘦成一道閃電的時候確實是一頓宵夜吃掉兩只乳鴿。。
現在不敢了。。。理智了。😄


流口水ing
 
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