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老北京酱牛肉 (发表于5年前)

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作者 正文
maohu
(只看此人)




文章 时间: 2018-11-26 23:05 引用回复
@堂妈小厨

材料:牛腱子(前腿花腱子)、姜、葱、料酒、生抽、老抽、食盐、豆腐乳香料:桂皮一块、草果一个、肉蔻一个、小茴香一小把、花椒适量、大料两个、丁香三四个、香叶四五片、白芷一大片。
做法:
1.牛腱子洗净,锅中倒入清水,放入牛腱子,加入一些料酒和姜片,煮开,浮沫会从红色煮成灰白色,用勺子撇去浮沫。
2.把香料放进纱布袋,如果所有香料料理机打成末最好,味道会更浓郁。红汤酱豆腐取两块加些腐乳汁放入小碗里用筷子搅碎。
3.牛肉的原汤不要扔,还用它炖牛肉。加入香料包,放入豆腐乳,六汤匙生抽,两汤匙老抽,两汤匙料酒,最后加入一勺食盐。
4.牛肉大火烧开,小火慢炖一个半小时,再焖半个小时,拿个容器放捞出的牛肉,放冰箱冷藏过夜,第二天切片食用。







 
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maohu
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文章 时间: 2018-11-26 23:06 引用回复




 
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maohu
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文章 时间: 2018-11-26 23:07 引用回复
@堂妈小厨

家常简易酱牛肉
材料:生牛腱子(前腿花腱子)、葱、姜、大料、花椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、料酒
做法:
1.牛腱子洗净,锅中倒入清水,放入牛腱子,加入一些姜片,煮开。把牛腱子捞出来冲洗一下。
2.锅里放入一个篦子,加入焯水的牛腱子,适量葱、姜、大料三个、花椒一小把、香叶几片、冰糖十几颗、料酒两汤匙,生抽六大勺、老抽两大勺、食盐三小勺、鸡精适量、都放进锅里,加入足量清水。
3.牛肉大火烧开,小火慢炖一个半小时,再焖半个小时,拿个容器放捞出的牛肉,放冰箱冷藏过夜,第二天切片食用。这种酱牛肉特别适合蘸着蒜泥吃,太赞了! !






 
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maohu
(只看此人)



文章 时间: 2018-11-26 23:07 引用回复



 
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坤朋
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文章 时间: 2018-11-26 23:26 引用回复
看着很馋人的
 
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2021年的新要求上传的图片仅允许是个人自己拍摄的照片。请大家互相监督
只用文字表达发生的事情,虽然有缺陷,但也不能不接受。

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币不可少
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文章 时间: 2018-11-29 19:35 引用回复
这个是下酒菜
 
花篮
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Pastime
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文章 时间: 2018-11-29 19:49 引用回复
太棒了吃不到啊
 
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只许周官放火 不许百姓点灯 用无声抗议暴力执法
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pws07
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文章 时间: 2018-11-29 19:53 引用回复
看起来很好吃
 
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会打拳的兔子
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文章 时间: 2018-11-29 19:57 引用回复
放些甜面酱更好
 
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雨后
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文章 时间: 2018-11-29 20:41 引用回复
这个做的很到位啊
 
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