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作者 |
正文 |
紫洛粼 (只看此人)
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時間: 2018-11-02 16:12
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眼看著將近11月份,一層秋雨一層涼。天氣冷了,就饞些香口暖身的菜。今天小饕做一道簡版“麻辣毛肚鴨血旺”。包括准備材料,不到半小時就可以上桌啦。一大碗,葷素搭配,麻辣鮮香,特下飯!我家娃一邊喝冰水,一邊叫著要更多。連晚餐戒了米飯的老太太,也抵擋不了誘惑,吃了半碗糙米飯。
原料:
除了血旺之外,其他可以根據個人喜好隨意搭配。
[size=14]葷: 血旺 (鴨血,豬血,都可以),毛肚 (金錢肚或普通百葉也可以), 午餐肉, 火鍋肥牛 , 鴨胗[/size]
[size=14]素:黑木耳, 黃豆芽, 白菜心, 台灣花菜, 炸豆腐泡, 魔芋絲[/size]
調料:
蔥姜蒜, 紅綠椒, 花椒, 香菜,
重慶火鍋底料(重慶朋友推薦德莊),郫縣豆瓣醬,或豆豉辣椒醬
做法:
[size=14]准備:[/size]
血旺切厚片汆水5分鍾,撈出. 其他葷菜切片切段,鴨胗煮熟切厚片,黑木耳泡發,豆芽去根汆水,菜花洗淨掰朵。准備姜蒜末,和姜片蒜片,蔥段,香菜段,紅綠椒切片
炒醬:[size=14]炒鍋燒熱,下少許油 (用牛油最香,健康的話用菜油),炒香姜蒜末,花椒,一大勺重慶火鍋底料,一勺郫縣豆瓣醬或豆豉辣椒醬,加少許醬油,鹽,醋,糖,調味,成醬。[/size]
3. 紅湯:
少許油爆香蔥段,姜片,蒜片,少許花椒,加入炒好的辣醬,加入高湯,骨頭湯,或冷水,煮開,漏勺濾掉渣滓。 先加入耐煮的材料,如:黑木耳,午餐肉,菜花,芋絲等。煮開後中火煮5分鍾,盛出後,煮血旺5分鍾,撈出血旺後,再汆毛肚肥牛等不耐煮的食材,迅速撈出。
[size=14]4. 裝盆:[/size]
大湯碗,第一層,擺好燙過的豆芽,菜心,等;第二層擺黑木耳,菜花,芋絲,午餐肉;第三層擺血旺,鴨胗等;最上面擺燙好的毛肚,肥牛,澆上紅湯。蔥末,紅綠椒末灑在表面,澆滾油撒香菜上桌。
大家可以根據自己吃辣段位,自行調整調料比重。這道麻辣毛肚鴨血旺,食材易得,簡單易做,賣相和滋味,完全可以媲美店裡出品。尤其適合秋冬季節,一大碗蔬菜,豆制品,肉類都全了,配碗白飯太美了!家常宴客兩相宜!
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樓主 |
電梯直達
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Maplecreek (只看此人)
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時間: 2018-11-02 16:29
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贊一下紫斑的畫一般的應景菜肴。
你家老太太厲害啊。
_________________ [quote]"Never argue with stupid people they'll drag you down to their level and beat you with experience". -Mark Twain.
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沙發 |
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大溫哥華美食中心,您就餐的最佳指南 |
紫洛粼 (只看此人)
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時間: 2018-11-02 16:47
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謝謝。老太太口味比較開放,啥都能吃。老爺子比較挑剔。
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板凳 |
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東邪西毒 (只看此人)
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時間: 2018-11-02 17:04
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相機不錯, 哈哈
_________________ 天行健,君子以自強不息;地勢坤,君子以厚德載物。
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地板 |
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紫洛粼 (只看此人)
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時間: 2018-11-02 17:07
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相機一般,鏡頭還行。
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5 樓 |
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紅杉 (只看此人)
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時間: 2018-11-02 17:17
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哪裡買的鴨血?
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6 樓 |
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紫洛粼 (只看此人)
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紅杉 (只看此人)
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紫洛粼 (只看此人)
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時間: 2018-11-05 19:05
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成功地給 3 個帖子送出 15 個漂亮花籃
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wavelll (只看此人)
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時間: 2018-11-05 19:17
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美爾連是麗晶裡面的嗎?
_________________ 弱智兒童歡樂多
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