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简易盐水鸭

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作者 正文
坤朋
(只看此人)




文章 时间: 2018-10-28 15:17 引用回复
之所以是简易,是因为主要是花2天时间腌,一天时间晾干,省去了一些繁琐步骤,就是慢慢等待过程。
 
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坤朋
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-28 15:40 引用回复
1 粗盐和细盐混合,加花椒,大料,丁香炒黄,一茶杯左右
2 均匀的涂抹在鸭子身上和里面,放在冰箱里面2天,半天翻出来揉一下
3 煮一大锅水,里面放葱,姜,花椒,大料,桂皮,料酒,水开以后将腌好的鸭子全部淹入水中,等水开后,一定变小火,慢慢烫熟,大约一小时左右。

 
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本呐比经略
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文章 时间: 2018-10-28 15:42 引用回复
一小时那就不叫烫熟啦,那叫煮。。。lol.gif
 
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坤朋
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-28 15:44 引用回复
4 用筷子轻轻扎鸭子身上,如果没有血水流出,基本就好了,捞出,放入冰箱晾干一晚上。

 
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坤朋
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-28 15:45 引用回复
本呐比经略 写道:
一小时那就不叫烫熟啦,那叫煮。。。lol.gif

火基本上是很小的
 
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本呐比经略
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文章 时间: 2018-10-28 15:45 引用回复
坤朋 写道:
火基本上是很小的

那叫“文火慢炖”。。。lol.gif
 
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坤朋
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-28 15:46 引用回复
隔天取出来,就可以切片吃了
 
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坤朋
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-28 15:47 引用回复
本呐比经略 写道:
那叫“文火慢炖”。。。lol.gif

没有锅盖,就是要慢慢烫熟
 
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坤朋
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-28 16:12 引用回复
半支鸭子切出来的量
 
(2)
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瓦特爱瓦
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-28 16:15 引用回复
我做过2次,要先用热汤烫表面和腹腔,

再泡在汤里烫45分,要用最小火,似滚非滚的那种。
 
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一懒众衫小
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