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AIRGO 使用心得 (1) 煎韭菜盒子

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作者 正文
紫洛粼
(只看此人)




文章 时间: 2018-10-06 22:05 引用回复
话说这周家里有国内的亲戚来,忙着招待,大部分外食,几乎没机会用我的新玩具。
早上煎了蛋,煎了葱油饼,但都没有特别感受。煎蛋菜谱设定温度有点低,出来效果更象水扑蛋,没有金黄的焦痕,比较健康。葱油饼比不粘锅煎的蓬松,内层受热均匀。但因为时间比较紧张,又不熟悉操作程序,手忙脚乱的。
终于,周末试了一下煎韭菜盒子,效果超好。得到了老太太和老爷子的一致表扬。老太太说很方便,以前煎盒子要在炉台边站半天,会溅油又热。现在按照程序放进去,盖上,就不用管了,机器叫再过去翻面,老太太就坐在旁边看电视玩手机了。这个电子盲居然学会了流程。老爷子和亲戚回来,看见煎好的韭菜盒子,说这次做的好,颜色均匀,不会象以前,有时候火候控制不好,有的有点糊,效果不统一。
好啦,咱直接看图说话啦!
1. 合面 (半发面的盒子,柔软蓬松)


2. 入stand mixer

我的小红,和新宠小黑看起来好般配的样子。




3. 发酵 (热水锅发面法,快速高效)


4. 分剂子,擀皮 (40克一个剂子,大小比较适合AIRGO)


5. 和馅,韭菜鸡蛋。亲戚不吃海鲜,没加虾仁。


6. 包韭菜盒子 (花边掐的好看吧?老太太包的。)


7. AIRGO 开机自检,刷层薄油。



8. 预热


这部分大约要3-5分钟。我急性子。后来直接就把盒子摆好,预热中间翻一次面,两面定型。因为这个是半发面的盒子,预热时间太长,盒子都发起来,胖成球了。利用预热定型,算我的发明。效果非常好,又省时间。最后出品颜色非常均匀漂亮。


9. 翻面




10. 开吃
我接了亲戚回来拍的。煎好后可以断电,在锅里利用 余温保温。





第一次正式试验,第一个电饼铛功能,评分如下:

提供菜谱准确
***** 380F,12分钟,正好!
程序设计
**** 预热时间有点长,但自己改良后效果非常好。
方便性
***** 真的很省事,把做饭的人从灶台前解放出来。
油烟
***** 380F 算高温,没有油烟,前提是锅里干净没有焦糊的食物残渣。我每次煎完一锅都用厨房纸擦一下锅,完全没有油烟。
溅油
**** 盖上盖子完全不用担心溅油。用完发现盖子内部有溅油,需要拆下来清洁。
成品效果
***** 加热均匀,上色漂亮,温度可控,不会担心糊掉。

下周有空,我会接着试验每一个功能,烹饪不同食物的效果,并向大家汇报的。
 
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楼主 | 电梯直达
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坤朋
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-06 22:14 引用回复
出来的颜色像蛋糕
 
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坤朋
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-06 22:15 引用回复
用死面片可以薄一点
 
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紫洛粼
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-06 22:15 引用回复
坤朋 写道:
出来的颜色像蛋糕

发面的,有点喧腾。颜色特别均匀漂亮,晚上灯光有点黄,手机拍将就看吧。
 
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紫洛粼
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-06 22:16 引用回复
坤朋 写道:
用死面片可以薄一点

死面的凉了就发硬了。老人家牙咬不动太硬的,发面的口感特别好。试试就知道了。
 
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坤朋
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-06 22:17 引用回复
可以做成小煎包
 
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wyx2000
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-06 22:25 引用回复
煎盒子比较容易。易熟。翻个面。基本一两分钟就好。不行加点水焖一下。边做就边出锅了。不过看包得样子。是够精细的
 
花篮 (5)
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damnff
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-06 22:28 引用回复
大厨出手,就知有没有
 
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damnff
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-06 22:29 引用回复
真的做的很漂亮。。。皮吃的心得呢?
 
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紫洛粼
(只看此人)



文章 时间: 2018-10-06 22:33 引用回复
坤朋 写道:
可以做成小煎包

好主意。下次改生煎包。
 
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