| 广告联系 | 繁体版 | 手机版 | 微信 | 微博 | 搜索:
欢迎您 游客 | 登录 | 免费注册 | 忘记了密码 | 社交账号注册或登录
欢迎来到加西网 (温哥华门户网)

首页

新闻资讯

论坛

微信

温哥华地产

温哥华教育

温哥华汽车

新移民/招聘

黄页/二手

旅游
搜索:  

 论坛通告:  转载新闻请务必注明出处,这些媒体请不要转,谢谢  
 个人空间: 币不可少 | 特别白的博客 | my room | 果儿的如意阁 | 嚟喇嚟喇。。關於豬扒的學問。 | Just Silver 的空間 | 桃花岛 | 三文鱼 | my bolg | 毛虎的聊斋 | 電光幻影 | 哈哈乐 | 人类新生活模式 | Grinder 在加拿大的自留地 | 我的触角,有谁看的见。。。 | 乌鲁克的zeroflorida94 | 东方一条龙 | 蓝天白云 | 数星星的天空 | 瓦特爱瓦
 最新求助: 怎么往美国寄自己家做的月饼   新的工作offer,请问有什么办法可以。。。   没人关注2年前圣诞夜登山失踪的2名华裔?   Incorporation Agreement中Number Of Shares应该怎么填?
 论坛转跳:
     发帖回帖获取加西镑, 兑换精彩礼物

论坛首页 -> 吃吃喝喝

不一样的月饼(I) - 芒果酥

分页: 1, 2, 3, 4, 5, 6  下一页  


回复主题  图片幻灯展示  增添帖子到书签中  给帖子中的发贴者批量赠送献花或者花篮    |##| -> |=|        发表新主题
阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题  
作者 正文
紫洛粼
(只看此人)




文章 时间: 2018-8-29 22:57 引用回复
今天小饕给大家介绍一款新颖的酥皮月饼:芒果酥皮月饼

最近烘焙界,芒果可是个大红人!各种甜点聚会都有它的倩影!小饕结合象形酥皮点心的制作技巧,使用广受欢迎的芒果制馅,为中秋献上一款新颖又美味的小心意。

这款芒果酥皮月饼,酥皮层次分明,口感轻如羽毛,入口即化。

芒果馅酸甜适口,浓浓芒果香,让您爱不释口。



和传统的甜腻月饼口味比较,清新爽口,不油不腻。每颗分量很小,迷你又可爱。





原材料:可制作 24 ~ 28 颗芒果酥月饼

A. 芒果馅(制作590 克 芒果酱 )

大芒果 4个 (净芒果肉1000克)

玉米糖浆 150 克

冰糖 150 克

黄油 30 克

柠檬汁 10克 (可不加)

B.酥皮

a. 油皮

这个比例配方是我尝试了许多不同配方后确定下来的,非常油润延展性好,不易破酥。

如果要加色粉,按照比例增加水和猪油的量。

中筋粉 150克

糖20克

猪油 55克

温水 55克 (55毫升)

b. 油酥

油酥与油皮总重相同,低筋粉与猪油比例为 2:1

低筋粉 185 克

猪油 95 克

C.装饰

另外准备少量油酥面 (约40~50克) ,

绿茶粉,可可粉,蛋黄 2 颗。

制作方法:



  • 炒制芒果馅

    四个大芒果洗净


    去皮去核 (外皮用削皮器,核可以用勺子刮净果肉)



    净芒果肉


    入VITAMIX 打细





    准备黄油,冰糖,玉米糖浆



    不粘锅,加入黄油融化,再加入芒果糊,冰糖和玉米糖浆,柠檬汁。

    先用中大火炒制,炒至半干时,转中小火,防止加热不均匀,糊底。



    炒到成团即可。整个炒制时间约60到80分钟。



    封好入冰箱冷藏。使用时分为15克一个圆球。保鲜膜覆盖防止风干。


    2. 制作酥皮

    制作油皮,混合中筋粉,糖,加入猪油,徐徐加入温水,从中间开始少量混合,慢慢全部混合。


    刚刚混合好,面团并不光滑。需要覆盖保鲜膜,醒面 30分钟。



    醒30分钟后,再揉光滑。


    制作油酥,混合低筋粉和猪油,用手指尽量将面粉按压进猪油,耐心混合成团,成品应该非常油润,不会过干掉渣。


    油皮和油酥分别分成10克一个的圆形剂子。


    按照如下顺序,取一个油皮,擀平,包入一个油酥球,封口,揉圆。


    全部包好的油酥皮。保鲜膜覆盖松弛20分钟以上。



    取一个油酥皮,按平,轻轻用擀面杖从中间向上向下擀成长圆型,卷起。



    全部卷好的油酥皮,覆盖保鲜膜松弛20分钟以上。


    取一个油酥卷,按平,再擀成长圆形,卷起。


    全部完成第二次擀卷的油酥皮,覆盖保鲜膜松弛20分钟以上。



    3. 包制芒果酥

    取一个油酥卷,从中间向内折,按平。擀成圆皮,包入芒果馅。



    因为是制作芒果形状的点心,所以使用了柳叶包的方法封底,使用普通包子的方法也可以,翻过来整理成芒果形状即可。



    4. 装饰芒果酥

    下图是芒果酥装饰的步骤:叶柄,叶子,叶脉。

    叶柄用少量油酥混合可可粉制成;叶柄尽量短粗,避免烤熟后太酥折断。

    叶片则由少量油酥混合绿茶粉制成。





    全部装好叶柄的芒果酥生坯


    全部装好叶片的芒果酥生坯



    全部装饰好叶脉的芒果酥生坯 ,用牙签在叶片上压出叶脉花纹





    用刷子在芒果酥生坯表面刷蛋黄液,尽量避免叶脉部分。




    装饰好准备入烤箱的小芒果们。




    5. 烤制芒果酥

    375 F, 烤制20-25分钟。

    最后10分钟需要观察表面上色状况,以决定是否出炉。烤好出炉的芒果酥









    ***

    这些年小饕做过的主流及非主流月饼

    1.广式十仁月饼





    2. 冰皮月饼




    3.苏式酥皮月饼


    榨菜鲜肉


    苔菜松仁


    鲜肉炸弹酥 (鲜肉皮蛋酥)



    4. 桃山皮月饼


    可可,白豆沙蔓越莓,绿茶绿豆沙


    5. 豆沙金桂莲花酥





    一样的月亮,不一样的月饼,今年,你想怎么玩呢?


    欢迎转发朋友圈和微信群,原创内容公号,转载须经授权!



    长按二维码 关注食色小饕餮美食八卦
     
    (3)
    花篮 (9)
    分享
  • 楼主 | 电梯直达
    阅读会员资料 发送站内短信 主题 User photo gallery 礼物  
    论坛广告 LuLu Island Winery 温哥华最大金牌酒庄!
    damnff
    (只看此人)



    文章 时间: 2018-8-29 22:58 引用回复
    太厉害了,自己做芒果酥
     
    花篮 (5)
    分享
    沙发 | 返回顶端
    阅读会员资料 发送站内短信 主题 User photo gallery 礼物  
    论坛广告 乐享SPAM罐头真美味!家好月圆贺中秋!
    Khawa_Wallpaper
    (只看此人)



    文章 时间: 2018-8-29 23:14 引用回复
    来10个榨菜鲜肉月饼
     
    花篮 (5)
    分享
    _________________
    没有做不到的价格
    板凳 | 返回顶端
    阅读会员资料 发送站内短信 主题 User photo gallery 礼物  
    论坛广告 大温哥华美食中心,您就餐的最佳指南
    pws07
    (只看此人)



    文章 时间: 2018-8-29 23:21 引用回复
    玉米糖桨是否容易致糖尿病那个?
     
    花篮 (5)
    分享
    地板 | 返回顶端
    阅读会员资料 发送站内短信 主题 User photo gallery 礼物  
    论坛广告 本拿比福联海鲜酒楼迈向28周年!经典创新,层出不穷!
    新的霸
    (只看此人)



    文章 时间: 2018-8-29 23:30 引用回复
    麻烦楼主说一下高精面粉和中,低筋面粉的英文,谢谢
     
    花篮 (5)
    分享
    5 楼 | 返回顶端
    阅读会员资料 发送站内短信 主题 User photo gallery 礼物  
    论坛广告 鸡蛋含有14种营养成分,每天给您好开始!
    紫洛粼
    (只看此人)



    文章 时间: 2018-8-29 23:50 引用回复
    pws07 写道:
    玉米糖桨是否容易致糖尿病那个?

    美国FDA有专门文章澄清此事,没有充分的科学证据,显示高果糖玉米糖浆比普通蔗糖更危险。不过,我这是原方,大家完全可以以蔗糖或其他更健康的替代品来制作的。
     
    花篮
    分享
    6 楼 | 返回顶端
    阅读会员资料 发送站内短信 主题 User photo gallery 礼物  
    紫洛粼
    (只看此人)



    文章 时间: 2018-8-29 23:50 引用回复
    新的霸 写道:
    麻烦楼主说一下高精面粉和中,低筋面粉的英文,谢谢

    高筋面粉:BREAD FLOUR
    中筋面粉: ALL-PURPOSE FLOUR
    低筋面粉:CAKE FLOUR (CAKE AND PASTRY FLOUR)
     
    花篮
    分享


    上一次由紫洛粼于2018-8-29 23:52修改,总共修改了1次
    7 楼 | 返回顶端
    阅读会员资料 发送站内短信 主题 User photo gallery 礼物  
    紫洛粼
    (只看此人)



    文章 时间: 2018-8-29 23:53 引用回复
    成功地给 4 个帖子送出 20 个漂亮花篮
     
    花篮
    分享
    8 楼 | 返回顶端
    阅读会员资料 发送站内短信 主题 User photo gallery 礼物  
    fangpao
    (只看此人)



    文章 时间: 2018-8-30 00:01 引用回复
    太太太太牛牛牛了了
     
    花篮 (5)
    分享
    _________________
    人不8俺,俺亦8人;人若8俺,俺必8人。

    有条件要8,没有条件创造条件也要8。

    友谊第8,8赛第一。

    call: 1-888-1818188
    9 楼 | 返回顶端
    阅读会员资料 发送站内短信 主题 User photo gallery 礼物  
    踏地
    (只看此人)



    文章 时间: 2018-8-30 07:57 引用回复
    紫版不愧为紫版,赞👍
     
    花篮 (5)
    分享
    10 楼 | 返回顶端
    阅读会员资料 发送站内短信 主题 User photo gallery 礼物  
     
    回复主题     |##| -> |=|     论坛首页 -> 吃吃喝喝 所有的时间均为 美国太平洋时间
    1页,共6 分页: 1, 2, 3, 4, 5, 6  下一页  


    注:
  • 以上论坛所有发言仅代表发帖者个人观点, 并不代表本站观点或立场, 加西网对此不负任何责任。
  • 投资理财及买房卖房版面的帖子不构成投资建议。投资有风险,责任请自负
  • 对二手买卖中的虚假信息,买卖中的纠纷等均与本站无关。
  • 黄页热门商家 免费个人广告
    鹭岛酒庄- 温哥华最大金牌酒庄!
    福联海鲜酒家
    发布商业广告

    不能在本论坛发表新主题
    不能在本论坛回复主题
    不能在本论坛编辑自己的文章
    不能在本论坛删除自己的文章
    不能在本论坛发表投票
    不能在这个论坛添加附件
    可以在这个论坛下载文件

    论坛转跳: 

    紫洛粼, damnff, Khawa_Wallpaper, pws07, 新的霸, 紫洛粼, 紫洛粼, 紫洛粼, fangpao, 踏地
    潜力帖子 精华帖子 热门帖子
    房子现在居然是温哥华市长竞选的主...
    8月的楼花市场比上个月更凉了
    请教一下各位达人:Duplex怎么样?
    我的孩子是CBC,还需要提高英语吗?
    好消息 加拿大人的暖秋一直要到11月底
    地产协会:房地产已软着陆
    10月份加息 可能性高
    一出生就有一张80岁的脸是什么体验...
    刚听说Costco的Felina 文胸没有钢圈
    讨论一下温西这几套townhouse,现在...
    卖房总换经纪啥意思
    爱情微小说:《打电话》
    坑爹!机上开飞行模式玩手机 半小时...
    遭包头巾女子泼咖啡,白人女子报警缉凶
    世界经济论坛:到 2025 年一半以上...
    藕盒
    关于AMD以前已经说过了
    欧洲游记之十 海德堡 纽伦堡 慕尼黑
    发个知识贴
    欧洲游记之九 德累斯顿 魏玛
    欧洲游记之八 柏林 波茨坦 莱比锡
    欧洲游记之七 多瑙河上的匈牙利小镇
    获奖感言 20180907 APH
    不一样的月饼(II) - 西瓜酥
    欧洲游记之六—法兰克福
    初秋畅游本德公园
    我的最爱
    猪蹄冻
    获奖感言
    自己擀皮包馄炖
    求问,哪里有
    中国驻瑞典大使真是太丢脸了
    给点同情心吧,多少有点道义吧?有...
    这房子为啥卖这么便宜
    当年的房价那么便宜
    有些人就是可以靠张嘴
    工作单位准备一场血雨腥风
    诚邀10月到育空打猎
    中国驻瑞典大使:中国公民未触犯瑞典...
    不不羁的风,我们顶你
    谁敢跟我一起迎接挑战?
    为什么看到那人被抬出门,心里很难...
    被大童话的价格吓哭了
    各位都看了延禧攻略了吗?真的那么...
    植物油 vs 动物油

    最新新闻 热门新闻 热评新闻
    幼儿温东日托所惨死 父母告上法庭
    能不能当市长?房地产还是关键点
    2016以来有8千多人死于芬太尼过量
    下1目标是谁北京围猎红色超级富豪
    加国华人结伴养老 您准备好了吗?
    谢娜马甲线真不是画的张杰表怀疑
    中国大妈玩蹦极硬把教练憋出中文
    90后穿卫衣+半裙都穿成了老阿姨
    最该改掉的6个习惯每个都加速衰老
    米饭面条馒头哪种主食吃了最易胖
    你可知苹果什么时候吃营养价值高
    欧美明星王妃争相追捧的玉石滚轮
    夏天还未走 惠斯勒就直接上雪景了
    大灰熊乱入情侣婚纱照羡慕嫉妒恨
    当年超级女声都变样唯独她做自己
    IT满$75享8.5折满$89加送3个中样
    爸爸去哪儿6与它撞档差距一目了然
    张艺兴不愧是黄渤黄磊带出来的人
    马云脱口政府应做政府该做的事
    快本嘴最欠的嘉宾活该他红不起来
    章子怡劝赵丽颖来我就是演员被拒
    明星代言化妆品内幕倒一半装用过
    热巴拍戏首遭男主角嫌弃导演无奈
    应采儿和黄磊都给工作人员吃剩菜
    北京3女暴打正妹同学删光霸凌影片
    多市今起公开房屋售价 温市还远吗?
    有钱真的能上天第1个月球旅客是他
    明星们的ins画风跟微博差太多了吧
    国内不红国外红她奥斯卡终身评委
    继王祖贤后经典美人张敏也开眼角
    面对申小雨的被害 小杜居然这样说
    俩华裔大妈野心大 登北温高山迷路
    列治文变身要飞起 巨型新地标亮瞎
    瑞典酒店赖1晚?游客:原定火车取消
    川普祭最新关税 中共官媒全禁声了
    这一幕 加拿大主流媒体竟视而不见
    不惧美新关税 中高官称其不会奏效
    事到如今 该放瑞典警察战斗力动图
    国人受辱视频曝光 瑞典华人道真相
    美宣布对华新关税 刘鹤开紧急会议
    瑞典警粗暴对游客 他们不愿当警察
    华人别再做3次严打彻底堵死买房路
    沈阳两起台湾间谍案曝光,被抓后..
    细数中国报复美国的几种手段 (图)
    中国人开中餐馆 却不入驻中国大陆

    更多方式阅读论坛:

    Android: 加西网
    [下载]

    Android: 温哥华论坛
    [下载]

    PDA版本: 论坛

    加西网微信

    加西网微博


    Powered by phpBB 2.0.8
    Terms & Conditions    Privacy Policy    Activities Agreement    Contact Us    Sitemap    

    加西网为北美中文网传媒集团旗下网站

    页面生成: 0.0782 秒 and 5 DB Queries in 0.0108 秒