牛魔王下温泉蛋！绿尖椒爆烤肥肠！创意烧烤第二波！ (发表于5年前)

紫洛粼

今年夏天，简直就是从少女到熟女的缩影！

先是艳若桃李，冷若冰霜，各种矜持，偶尔吐露一抹明媚，一丝热度。

慢慢到了最灿烂的顶峰，各种风雨见彩虹，晴天下冰雹。。。然而，都是那么迷人，冻人。

这眼瞅着还有一周零几天就立秋了，毫无征兆地，她就热辣起来了！！！

各种30几度啊。。。烧烤人肉模式啊。。。

行走在她无遮掩无拘束的性感热浪中，唯一的信念就是快点到家，来瓶冰镇果汁，

来根儿雪糕，冰淇凌

再吃块儿冰镇西瓜！

别的，吃啥都没胃口！

好容易熬到周末，泳池爬梯最搭配的。。。

还是烧烤！

而且是自助烧烤！！！

这天儿，甭指望谁伺候谁，都撂那葛优瘫，吐舌头呢。

都给您穿好了，您喜欢啥烤啥！

气氛轻松宜人，宾主各种随便。

===

[创意烧烤第二波]

今天小饕介绍的三款新式烧烤是：

1.肥牛溏心蛋

这款烧烤制作简单，烹饪时间短，但口感爆棚！肥牛脂肪部分融化，配合瘦肉部分的焦香，

咬一口，包裹在内的溏心蛋，蛋白嫩滑如豆花，蛋黄呈半流质，温香软糯。而外层的烧烤酱

带来的一丝丝甜的酱香，把几种不同层次的口感衬托融合，只剩下闭着眼享受吧。

肥牛溏心蛋的材料非常简单：

火锅肥牛片（要有漂亮的脂肪，太瘦烤出来不好吃。）

鹌鹑蛋或鹧鸪蛋（小饕用的鹧鸪蛋）（小锅冷水，入蛋，水开煮2分钟，盖盖闷2-3分钟，

倒掉热水，加冰水降温，剥壳，取完整的溏心蛋。）

一片肥牛（可以剪短些，能包裹蛋一圈半最好），刷烧烤酱，裹上蛋，用泡过水的竹签串起即可。

串得不要太紧，避免中间烤不熟。肥牛很薄，蛋保持溏心，所以烧烤时间很短的。

外层刷上烧烤酱，勤翻着，烤至肥牛变色即可。

===

2.[b]泡菜鱿鱼卷 [/b]

这款烧烤的关键是好吃的韩式泡菜。

一般市场上罐装的韩式泡菜都很难吃，主要是辣椒粉用的不好，甜度不够，并且太咸。

如果没有自己制作的好吃的韩式泡菜，也可以用简单的方法改造市售的泡菜。

方法就是加入新鲜苹果和梨丝，加适量糖，混合，直到调味温和适口。

鱿鱼与韩式泡菜是绝配，鱿鱼烤得恰到好处，口感Q弹滑嫩，泡菜酱腌制带来甜辣鲜的口感，

而鱿鱼的鲜味浸入泡菜，这款鲜辣的口味，绝对会给油腻的烧烤PARTY带来一丝清新之风。

材料就是小的火箭鱿鱼筒，越小越好，带头更好。我只买到这种有点大的无头的。凑合用了。

里面塞的泡菜就少一点，淡一点，可以用白萝卜条搭配，增加体积，降低咸度。

清洗后，轻轻打上网格状花刀。

鱿鱼加入少量泡菜汁，盐，胡椒粉，腌制十分钟。准备适量泡菜，和大葱段。

将适量泡菜塞入鱿鱼筒，插入大葱段搭配，再用泡过水的竹签串起，即可。

烧烤时刷泡菜汁，烤至鱿鱼收缩发白，花刀明显，整个鱿鱼泡菜卷变小变胖变白，就可以了。

===

3. 尖椒爆肥肠（一辣穿肠）

这款是比较有罪恶感的！！！

卤肥肠烤得油花四溅，焦脆肥美，绿尖椒锐利的辣味被火燎出性感的鲜香，

穿透肥肠的丰腴，给味蕾带来震撼与爆炸的快感。能吃辣的同学最能享受这份火辣辣的天赐美味，

超爽！！！

原料包括：

细长型的辣尖椒（小饕从自家菜园揪了俩），

卤肥肠（如果是买超市里现成的，需要去除内层的肥油脂肪部分，那部分烤不到明火，

太油腻。自己家卤，提前就清除掉了。）

将尖椒慢慢插入卤肥肠。尖椒可以蘸一些烧烤酱，操作起来比较润滑，也可以增加风味。

不能吃辣的同学可以尝试用芦笋，秋葵，蒜苔来配，当然都不如辣尖椒来得过瘾啦。

插好后就是这样的。

切成段，建议切长一点，好串，烤的时候也容易固定。小饕切得有点短了。

看看截面。

用泡过水的竹签穿好。一定要穿过尖椒啊，否则烤的时候，肥肠受热收缩，尖椒会掉出来。

串好啦！烤的时候，外层刷上烧烤酱就可以了，注意要四面都烤到，尖椒烤了特别香！

肥肠烤到油都冒出来，表皮金黄焦脆，就可以啦！

准备开烤！

小心！！！烫！！！

喜欢就点个赞！

欢迎转发朋友圈和微信群，原创内容公号，转载须经授权！

长按二维码关注食色小饕餮美食八卦

Maplecreek

漂亮啊。很花心思的一顿美餐。。

鹧鸪蛋好吃。

晃悠晃悠

这个费心思，有点接近艺术的层面了，赞。

晓确幸

开篇的那段太长

创意烧烤很很棒

Hstt

天啊我喜欢那个尖椒肥肠

Hstt

请教这尖椒肥肠温度大概多高啊？要烤多久？谢谢

damnff

对那猪肠超有兴趣的

紫洛粼

Hstt 写道:

请教这尖椒肥肠温度大概多高啊？要烤多久？谢谢

肥肠是熟的，所以高火把表皮和青椒燎得表面金黄带点焦就行。我这个系列都是快手烧烤，马上能吃的。

紫洛粼

Hstt 写道:

天啊我喜欢那个尖椒肥肠

哈哈哈，大家都好喜欢肥肠！再加上辣青椒。。。

东邪西毒

走火入魔