曲奇秘方全攻略（上）牛油曲奇 (发表于5年前)

紫洛粼

曲奇秘方全攻略（上）牛油曲奇

原创：食色小饕餮食色小饕餮3天前

小朋友最爱就是各种COOKIE曲奇饼了。

你烤好一盘，放桌上，娃们就各种戏。

全然不顾手足亲情！

软的不行，来硬的！

转身功夫，盘子空了，问谁都不承认！

还有苦肉计装傻，倒打一耙的。

说起做曲奇饼，大家常常会矛盾啊，
到底是做好看的呢，还是做好吃的呢？
今天小饕给大家介绍几个经典好用的配方，
还有一些小窍门和小技巧。
大家想做啥做啥，想吃啥吃啥，
从此随心所欲！

娃们惊喜的小眼神儿？必须的！

先上两款[size=14]好吃的牛油曲奇[/size]

牛油棋格曲奇与车轮曲奇

配方：
原味面团：
低筋面粉 150g，

黄油 80g ，
糖粉 60g，

鸡蛋 25g
巧克力面团：
(20g面粉用可可粉代替，其他都一样）
低筋面粉 130g ，
可可粉 20g，
黄油 80g，
糖粉 60g ，
鸡蛋25g

全蛋液适量用来做粘合剂。

做法：
制作原味面团：
1. 黄油切成小块放在室温软化。　
2. 黄油加入糖粉，搅拌均匀(不需要打发)。
3. 分2次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，
  (黄油和鸡蛋搅拌均匀，再加第二次)。
4. 低筋面粉筛入黄油里，捏成面团。
  
  制作巧克力面团：
  
  　5. 和原味面团一致，把可可粉和面粉
        混合过筛到黄油里，捏成面团即可。
  
  整形：
  6.将面团分别包保鲜膜，冷藏20分钟
  7.将两种面团分别擀成厚度约为1cm的长方形
     (两边垫书本，高度1cm)。[size=14]冷藏30分钟。[/size]
  
  8.将2种面团都切成1cm宽的长条，
  
  在长条上刷蛋液作为粘合剂，
  
  颜色交错放即成为棋格状。
  
  再放入冰箱冷藏1小时左右，
  
  冻硬了拿出切成厚度为0.5cm的厚片，
  
  排入烤盘。
  
  如要制作有包边的饼干，另取一小块原味面团
  擀成厚度约0.2cm的薄片包裹在黏合好双色
  长条饼干的外层即可，包裹时涂蛋液粘合。
  
  切面团一定要垂直，水平，工整，棋格效果才漂亮。
  
  10.放入预热好190C（375F) 的烤箱，
  烤10分钟左右即可。
  
  [size=14]车轮曲奇更简单些。[/size]
  （可以做两种不同颜色，黑外白内，或白外黑内，）
  将巧克力面团擀成0.2厘米厚的薄面片。
  将原味面团擀成0.5厘米厚的厚面片。
  用蛋液作为粘合剂，将两张面片粘合，慢慢卷起来。
  用保鲜膜包好，入冰箱冷藏一小时，切0.5厘米厚片，
  放入预热好190C的烤箱，烤10分钟左右即可。
  
  ************************
  
  2. 椰丝果酱拇指牛油曲奇
  
  配方：
  软化的黄油 100g
  细砂糖 225g
  面粉300g
  粗盐    2g
  
  鸡蛋    1个
  
  水       15g
  椰丝    200克
  
  果酱    适量
  
  做法：
  
  准备面团：
  1. 混合黄油与糖，手动搅拌器，低速搅拌均匀
  2. 面粉和盐混合，过筛
  3. 面粉和盐混合物，倒进黄油和糖的混合物里，
    搅拌均匀
  4. 在工作台上撒些面粉，把面团揉光滑
  5. 面团用保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟
    准备蛋浆：
    1. 一个鸡蛋加15ML水搅拌成蛋浆
    2. 在一个小碗里，准备好椰丝
      制作曲奇：
      1. 从冰箱里拿出面团，分成等份小球
      2. 放入蛋液里滚一圈，滚上椰丝，放在烤盘上
      3. 用拇指在面球的中间压一下，压出小凹洞
      4. 用小勺在小凹洞里放上果酱
        （小饕加了蓝莓酱和杏子酱）
      5. 预热170C（340F)烤箱烤15-20分钟
      6. 把饼干从烤箱里拿出来冷却即可
        
        
        
        PARTY上做一盘子，香酥美味，边吃边聊，不要太爽！
        
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Maplecreek

太漂亮了。。

赶紧的，泡杯红茶解解馋去。。

Hstt

这手真巧啊，看了嘴馋。。

坤朋

用心的付出，每一款都很漂亮

紫洛粼

成功地给 4 个帖子送出 20 个漂亮花篮

紫洛粼

Maplecreek 写道:

太漂亮了。。
赶紧的，泡杯红茶解解馋去。。

最近咋不上菜了呢？还以为你度假去了。

紫洛粼

Hstt 写道:

这手真巧啊，看了嘴馋。。

这两款尤其是最后一款比较简单的。可以自己试试。

紫洛粼

坤朋写道:

用心的付出，每一款都很漂亮

谢谢您的美言。

Maplecreek

紫洛粼写道:

最近咋不上菜了呢？还以为你度假去了。

小朋友考试周，不敢跑。