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曲奇秘方全攻略(上)牛油曲奇

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作者 正文
紫洛粼
(只看此人)




文章 时间: 2018-6-09 23:31 引用回复
曲奇秘方全攻略(上)牛油曲奇

原创:食色小饕餮食色小饕餮3天前

小朋友最爱就是各种COOKIE曲奇饼了。

你烤好一盘,放桌上,娃们就各种戏。

全然不顾手足亲情!


软的不行,来硬的!


转身功夫,盘子空了,问谁都不承认!


还有苦肉计装傻,倒打一耙的。


说起做曲奇饼,大家常常会矛盾啊,
到底是做好看的呢,还是做好吃的呢?
今天小饕给大家介绍几个经典好用的配方,
还有一些小窍门和小技巧。
大家想做啥做啥,想吃啥吃啥,
从此随心所欲!

娃们惊喜的小眼神儿?必须的!

先上两款[size=14]好吃的牛油曲奇[/size]


  1. 牛油棋格曲奇与车轮曲奇



    配方:
    原味面团:
    低筋面粉 150g,

    黄油 80g ,
    糖粉 60g,

    鸡蛋 25g
    巧克力面团:
    (20g面粉用可可粉代替,其他都一样)
    低筋面粉 130g ,
    可可粉 20g,
    黄油 80g,
    糖粉 60g ,
    鸡蛋25g


    全蛋液 适量 用来做粘合剂。


    做法:
    制作原味面团:
    1. 黄油切成小块放在室温软化。 
    2. 黄油加入糖粉,搅拌均匀(不需要打发)。
    3. 分2次加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,
      (黄油和鸡蛋搅拌均匀,再加第二次)。


    4. 低筋面粉筛入黄油里,捏成面团。

      制作巧克力面团

       5. 和原味面团一致,把可可粉和面粉
            混合过筛到黄油里,捏成面团即可。

      整形:
      6.将面团分别包保鲜膜,冷藏20分钟
      7.将两种面团分别擀成厚度约为1cm的长方形
         (两边垫书本,高度1cm)。[size=14]冷藏30分钟。[/size]


      8.将2种面团都切成1cm宽的长条,

      在长条上刷蛋液作为粘合剂,

      颜色交错放即成为棋格状。

      再放入冰箱冷藏1小时左右,

      冻硬了拿出切成厚度为0.5cm的厚片,

      排入烤盘。







      如要制作有包边的饼干,另取一小块原味面团
      擀成厚度约0.2cm的薄片包裹在黏合好双色
      长条饼干的外层即可,包裹时涂蛋液粘合。

      切面团一定要垂直,水平,工整,棋格效果才漂亮。

      10.放入预热好190C(375F) 的烤箱,
      烤10分钟左右即可。


      [size=14]车轮曲奇更简单些。[/size]
      (可以做两种不同颜色,黑外白内,或白外黑内,)
      将巧克力面团擀成0.2厘米厚的薄面片。
      将原味面团擀成0.5厘米厚的厚面片。
      用蛋液作为粘合剂,将两张面片粘合,慢慢卷起来。
      用保鲜膜包好,入冰箱冷藏一小时,切0.5厘米厚片,
      放入预热好190C的烤箱,烤10分钟左右即可。

      ************************


      2. 椰丝果酱拇指牛油曲奇

      配方
      软化的黄油 100g
      细砂糖  225g
      面粉300g
      粗盐    2g

      鸡蛋    1个

      水       15g
      椰丝    200克

      果酱    适量

      做法

      准备面团

      1. 混合黄油与糖,手动搅拌器,低速搅拌均匀          

      2. 面粉和盐混合,过筛          

      3. 面粉和盐混合物,倒进黄油和糖的混合物里,
        搅拌均匀          

      4. 在工作台上撒些面粉,把面团揉光滑          

      5. 面团用保鲜膜包好,冰箱冷藏30分钟   
        准备蛋浆:      

        1. 一个鸡蛋加15ML水搅拌成蛋浆
        2. 在一个小碗里, 准备好椰丝
          制作曲奇

          1. 从冰箱里拿出面团,分成等份小球          

          2. 放入蛋液里滚一圈,滚上椰丝,放在烤盘上         

          3. 用拇指在面球的中间压一下,压出小凹洞        

          4. 用小勺在小凹洞里放上果酱
            (小饕加了蓝莓酱和杏子酱)         

          5. 预热170C(340F)烤箱烤15-20分钟        

          6. 把饼干从烤箱里拿出来冷却即可                  




            PARTY上做一盘子,香酥美味,边吃边聊,不要太爽!






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楼主 | 电梯直达
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SYSTEM
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文章 时间: 2018-6-10 04:12 引用回复
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Maplecreek
(只看此人)



文章 时间: 2018-6-10 07:22 引用回复
太漂亮了。。

赶紧的, 泡杯红茶解解馋去。。
 
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[quote]"Never argue with stupid people they'll drag you down to their level and beat you with experience". -Mark Twain.
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Hstt
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文章 时间: 2018-6-10 09:44 引用回复
这手真巧啊,看了嘴馋。。
 
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坤朋
(只看此人)



文章 时间: 2018-6-10 10:40 引用回复
用心的付出,每一款都很漂亮
 
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网络是江湖,有人经逗有人不经逗,遇见地头蛇,一定快闪,免受伤害。
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紫洛粼
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文章 时间: 2018-6-13 13:09 引用回复
成功地给 4 个帖子送出 20 个漂亮花篮
 
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紫洛粼
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文章 时间: 2018-6-13 13:13 引用回复
Maplecreek 写道:
太漂亮了。。
赶紧的, 泡杯红茶解解馋去。。


最近咋不上菜了呢?还以为你度假去了。
 
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紫洛粼
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文章 时间: 2018-6-13 13:14 引用回复
Hstt 写道:
这手真巧啊,看了嘴馋。。


这两款尤其是最后一款比较简单的。可以自己试试。
 
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紫洛粼
(只看此人)



文章 时间: 2018-6-13 13:15 引用回复
坤朋 写道:
用心的付出,每一款都很漂亮


谢谢您的美言。 tiger27.gif
 
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Maplecreek
(只看此人)



文章 时间: 2018-6-13 13:30 引用回复
紫洛粼 写道:
最近咋不上菜了呢?还以为你度假去了。

小朋友考试周, 不敢跑。
 
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