[雨后]

很多人特别爱吃粉条，今天我们来说说用粉条做的蚂蚁上树吧!蚂蚁上树是中国一道传统名菜，也是饭店卖的非常火的一道菜。这道菜爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。不得不佩服中国人真的太会起名字了，连一道菜名都能这么有内涵。

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家人一直不喜爱菜里面加糖，总说传统的蚂蚁上树口味不合胃口。后来有次看了大厨做蚂蚁上树时加了点豆瓣酱，我回来后也跟着试了试，全家人都说好吃。下面把学到的方法分享给大家，学会了无论是当做家常菜吃也好，还是逢年过节，拿出手也是倍有面子哦!

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蚂蚁上树

【食材准备】粉丝1把、猪肉末90克、红辣椒6克，葱花4克、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、老抽少许

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【做法】

1、准备好所有材料，猪肉剁成末，粉丝要提前2小时泡发好。好多人喜欢挑选龙口粉丝，而我更喜欢选择从乡下购买的私家做的红薯粉条。

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2、先将肉末加入淀粉、生抽、老抽抓匀，腌渍10分钟左右，腌渍的肉末口感会很滑嫩，又易炒熟。

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3、炒锅倒入食用油微微烧热后，倒入红干椒炸出香味捞出，然后再放入豆瓣酱翻炒出红油

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4、倒入肉末翻炒，用锅铲不停地划拉肉末，成颗粒状，不要成块，炒熟即可盛出

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5、用锅中的底油，加入泡好的粉条翻炒一分钟后，再倒入肉末一起翻炒

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6、炒至粉条柔滑油亮即可，因为豆瓣酱本身有咸味，可不用另外再放盐。当然如果不够咸，也可以少加一点点盐

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7、撒上葱花装饰即可关火装盘