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| 作者 |
正文 |
無極
(只看此人)
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 時間: 2018-3-11 20:51
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很久很久以前,在某大超市買過一袋冷凍田雞腿,做出來的效果奇腥無比,從此見它都繞行!
直到上個月有朋友買了2包到我家加工,我成惶成恐地做了,咦!一點都不腥,從此,它在我心中徹底平反了!
今天,我又買來做一道"無極XO醬爆田雞"!沒有XO醬可免,或用老幹媽,豆辦醬也行!
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Good Good Study,Day Day Up.
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舍得
(只看此人)
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時間: 2018-3-11 21:03
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沙發 |
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無極
(只看此人)
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時間: 2018-3-11 21:09
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材料:田雞2包
配料:紅1椒1個,小辣椒4個,蔥白4根,姜4片
調味:鹽2.5茶匙,糖2茶匙,蒜粉2茶匙,胡椒粉少許,生粉1湯匙,料酒2茶匙,雞精1茶匙
料頭:無極XO醬1湯匙
做法:
1.將田雞解凍改刀;
2.加入調味拌勻醃30分鐘;
3.大火熱油,下田雞泡油至八成熟(約3分鐘)出鍋瀝幹,目的是讓熱力迅速包圍食材,將水份有效鎖住;
4.重新用無極XO醬起鍋,爆香配料,下田雞,烹料酒,下2湯匙開水,讓配菜更鮮艷,勾薄芡,上尾油增亮;
5.裝盤開吃!
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Good Good Study,Day Day Up.
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板凳 |
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無極
(只看此人)
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地板 |
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Dura
(只看此人)
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時間: 2018-3-11 21:14
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先讓我流點口水。。。
油泡有點麻煩哈
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5 樓 |
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Maplecreek
(只看此人)
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時間: 2018-3-11 21:14
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這個看著很嫩很下飯。。。
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[quote]"Never argue with stupid people they'll drag you down to their level and beat you with experience". -Mark Twain.
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6 樓 |
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舍得
(只看此人)
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時間: 2018-3-11 21:16
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專業，鍋似乎差了點
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7 樓 |
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無極
(只看此人)
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時間: 2018-3-11 21:16
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不喜泡油可以改為,先快速焯水,再用調味醃30分鐘........
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Good Good Study,Day Day Up.
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Dura
(只看此人)
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時間: 2018-3-11 21:19
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好，准備這樣試試
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Dura
(只看此人)
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10 樓 |
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