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发啦发啦—-腊月二十四祭灶神,送神日蒸发糕

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作者 正文
Maplecreek
(只看此人)




文章 时间: 2018-2-09 17:08 引用回复
今日是小年、谢节、祭灶、灶王节等,中国民间信仰俗称为「送神」,琉球语称为「御愿解」。在不同的地方日期不同,一般都在农历腊月二十四当日,或前後一日。祭灶节被视为过年的开端。
话说今天老家老宅里一定会很热闹, 父亲少小离家但是会在传统的节日里秉承着家乡的传统。我,虽没长在老宅,但也在地球的另一边和故乡的姑姑,婶婶,父老乡亲们同步做做传统美食。
这是其中家家要做的番薯红糖发糕。。掀锅盖的那一刻,我还特意喊来小孩一起说:“发啦,发啦,发大了”! icon_mrgreen.gif

我喜欢用一小碗温水,加一小勺糖,两汤匙快速发酵粉,等十分钟。 然后倒入四杯面粉和两大汤勺baking power 的混合物, 像做馒头一样的混合均匀。 黄心地瓜蒸熟去皮和黑糖一起捣成泥,倒入初面团里,这时候面团很软,用手把番薯泥和初麵团混合均匀,面团会比馒头麵团要软得多。 盖上湿布静置一个小时。 一小时后,案板上撒手粉,用刮刀轻轻倒出面团,稍微折叠成长方形,磨具里头抹油,把软面团切大块,要入模具后八分满, 剪十字花,入蒸锅大火蒸蒸熟。。
半凉后就可以脱模了。。
我有一个最奇怪的吃法,就是等凉了切片下油煎。。。那个香啊。。
小时候妈妈不会做爸爸的家乡美食,爸爸姐妹们多所以他也不会做。还是我写信给大姑姑,二姑姑才要来了奶奶的传统配方和手艺。。 icon_mrgreen.gif 吃货对吃的执着从那时候就开始!!!
祝进来看帖的小伙伴们狗年行大运,
看发糕照,发大财。。。 icon_mrgreen.gif



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[quote]"Never argue with stupid people they'll drag you down to their level and beat you with experience". -Mark Twain.


上一次由Maplecreek于2018-2-09 17:59修改,总共修改了4次
楼主 | 电梯直达
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cindyfs
(只看此人)



文章 时间: 2018-2-09 17:10 引用回复
恭喜MM新年发大财
 
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放个广告都不行,叫人怎么活啊
沙发 | 返回顶端
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Maplecreek
(只看此人)



文章 时间: 2018-2-09 17:12 引用回复
cindyfs 写道:
恭喜MM新年发大财


也祝心里美MM狗年行大运,吃发糕,发大财。。 icon_mrgreen.gif
 
花篮
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[quote]"Never argue with stupid people they'll drag you down to their level and beat you with experience". -Mark Twain.
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本那比经略
(只看此人)



文章 时间: 2018-2-09 17:22 引用回复
不是腊月二十三么?啥时改二十四啦?icon_rolleyes.gif
 
花篮 (8)
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晓确幸
(只看此人)



文章 时间: 2018-2-09 17:23 引用回复
一起发辣发辣
 
花篮 (8)
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Maplecreek
(只看此人)



文章 时间: 2018-2-09 17:27 引用回复
本那比经略 写道:
不是腊月二十三么?啥时改二十四啦?icon_rolleyes.gif

腊月二十三是送神前一日,我记得这天开始就要讲吉祥话。。哈哈。。。
 
花篮
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Maplecreek
(只看此人)



文章 时间: 2018-2-09 17:28 引用回复
晓确幸 写道:
一起发辣发辣

谢谢,祝童鞋狗年大吉大利。。
 
花篮
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無極
(只看此人)



文章 时间: 2018-2-09 17:34 引用回复
做法,方子!
 
花篮 (8)
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Good Good Study,Day Day Up.
8 楼 | 返回顶端
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Maplecreek
(只看此人)



文章 时间: 2018-2-09 17:36 引用回复
无极 写道:
做法,方子!


咳, 我在回帖子里头补充一下。。
今天赶时间,黄心地瓜放多了,有点软,不然的话会发的拱出来的。。
 
花篮
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Maplecreek
(只看此人)



文章 时间: 2018-2-09 17:50 引用回复
无极 写道:
做法,方子!


加了详细的做法,请参阅。。。
 
花篮
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