发啦发啦—-腊月二十四祭灶神，送神日蒸发糕 (发表于6年前)

Maplecreek

今日是小年、谢节、祭灶、灶王节等，中国民间信仰俗称为「送神」，琉球语称为「御愿解」。在不同的地方日期不同，一般都在农历腊月二十四当日，或前後一日。祭灶节被视为过年的开端。
话说今天老家老宅里一定会很热闹，父亲少小离家但是会在传统的节日里秉承着家乡的传统。我，虽没长在老宅，但也在地球的另一边和故乡的姑姑，婶婶，父老乡亲们同步做做传统美食。
这是其中家家要做的番薯红糖发糕。。掀锅盖的那一刻，我还特意喊来小孩一起说：“发啦，发啦，发大了”！

我喜欢用一小碗温水，加一小勺糖，两汤匙快速发酵粉，等十分钟。然后倒入四杯面粉和两大汤勺baking power 的混合物，像做馒头一样的混合均匀。黄心地瓜蒸熟去皮和黑糖一起捣成泥，倒入初面团里，这时候面团很软，用手把番薯泥和初麵团混合均匀，面团会比馒头麵团要软得多。盖上湿布静置一个小时。一小时后，案板上撒手粉，用刮刀轻轻倒出面团，稍微折叠成长方形，磨具里头抹油，把软面团切大块，要入模具后八分满，剪十字花，入蒸锅大火蒸蒸熟。。
半凉后就可以脱模了。。
我有一个最奇怪的吃法，就是等凉了切片下油煎。。。那个香啊。。
小时候妈妈不会做爸爸的家乡美食，爸爸姐妹们多所以他也不会做。还是我写信给大姑姑，二姑姑才要来了奶奶的传统配方和手艺。。

吃货对吃的执着从那时候就开始！！！
祝进来看帖的小伙伴们狗年行大运，
看发糕照，发大财。。。

cindyfs

恭喜MM新年发大财

Maplecreek

cindyfs 写道:

恭喜MM新年发大财

也祝心里美MM狗年行大运，吃发糕，发大财。。

本那比经略

不是腊月二十三么？啥时改二十四啦？

晓确幸

一起发辣发辣

Maplecreek

本那比经略写道:

不是腊月二十三么？啥时改二十四啦？

腊月二十三是送神前一日，我记得这天开始就要讲吉祥话。。哈哈。。。

Maplecreek

晓确幸写道:

一起发辣发辣

谢谢，祝童鞋狗年大吉大利。。

無極

做法,方子!

Maplecreek

无极写道:

做法,方子!

咳，我在回帖子里头补充一下。。
今天赶时间，黄心地瓜放多了，有点软，不然的话会发的拱出来的。。

Maplecreek

无极写道:

做法,方子!

加了详细的做法，请参阅。。。