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一鍋紅燒肉 (發表於17年前)

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作者 正文
flying2u
(只看此人)




文章 時間: 2007-3-06 18:29 引用回復
如今, 要找一鍋道地的紅燒肉, 真的很難.

最好的紅燒肉通常出現在臨近黃昏的下午, 消失在黃昏後余香裊裊的夜色中; 伴隨著的是最後一抹殘陽, 和最後一抹嘴角酣暢淋漓的油汁. 最好是一口滄桑的瓦鍋, 裡面極幹淨, 而外面有焦黑和斑駁的油膩, 帶出一點點歲月的痕跡. 要炭火, 大火的時候火苗呼哧作響, 一口一口地舔著鍋邊上不小心蹦出來的油滴; 小火的時候艷紅的火星在灰白的木炭下面嗶卜作響, 歷經很長很長的等待經久不熄, 把木柴的香氣一點點透過瓦鍋送進那安靜而沸騰的肉汁裡去. 一定不要太多, 太昂貴的調料, 一塊平平常常的五花肉, 一鍋平平常常的家鄉菜, 而已. 肉, 一定要有肥肉, 五花肉最好, 肥瘦相間, 宛如人生; 要大塊, 太細碎經不起歲月的煎熬. 調料只需要酒, 醬油和白糖. 酒, 一定要黃酒: 白酒太烈, 紅酒太甜; 醬油, 生抽入味, 老抽添色; 白糖, 人生得意須盡歡時請少放, 顧影自憐空對月時請多加.

這樣的一鍋肉, 最好是在無邊落木蕭蕭下的野外黃昏, 可以安靜從容地, 在滿天絢爛微涼的紅霞下面, 重重地添上一筆著實溫馨的暖意.

這樣的一幅畫, 如今, 不可遇, 亦很難求......

欲望的鋼筋水泥叢林裡, 林立的是快餐的文化. 人們為了營養, 為了身材, 為了身份, 地位以及一切不可告人的目的而吃, 僅剩不多的仍舊為了這麼一鍋道地的好肉而尋尋覓覓的癡人, 早就為世人所不齒. 那些必須用鮑魚汁來燴青菜的"名廚", 再也回復不了生命的簡單和平淡; 而那些急功近利的學徒, 哪裡還有這份閒情和耐心, 來學做這麼一鍋平平常常, 微不起眼的紅燒肉?

在這個紛紛擾擾, 變幻莫測的塵世裡, 還有幾個人願意停下來, 慢慢熬煮, 靜靜等待?

如果有這樣的一個人, 通常是個男人. 盡管女人也許下廚比較多, 可是最好的廚子都是男人: 男人一向注重口腹之欲多過注重自己的身材, 男人比較簡單不喜歡太多的繁復變化, 男人更能以平常心看待歲月的流逝. 而這一切, 都適合這一鍋簡簡單單, 需要耗費不少易老的年華來熬煮的肉.

這樣的一個男人, 通常不會有人注意他的身材和長相, 有的只是廚房裡一個微胖的剪影. 因為平常, 所以才會甘於平淡; 因為甘於平淡的生活, 所以才會靜下心來, 打理這一道平常的菜肴.

這樣的一個其貌不揚的男人, 通常有點歲月的積累. 那樣的一個恬靜的午後, 可以慵懶地在廚房裡進進出出, 可以放下手頭永遠做不完的千頭萬緒, 可以默默地等待觀摩由生到熟, 由熟到爛的世間變幻, 多半是因為手裡揮霍的不再是寸金寸光陰的青春年華. 而那份冷暖自知, 冷眼旁觀, 仿佛是把自己的年少青澀, 那些飛揚跋扈, 那些太容易說出口的生生死死的誓言, 在時間和距離的熔爐裡面慢慢地燉, 悄悄地煮, 變成這一屋醇厚的香氣, 優雅的成熟.

這樣的一個其貌不揚的成熟的男人, 通常有一顆返璞歸真的心, 有"閒看庭前花開花落; 漫隨天外雲卷雲舒"的豁達和自信. 知道魚翅和大肉之間無所謂高低貴賤, 知道歲月帶不走的是家的溫馨.

這樣的一個男人, 如今, 可遇, 不可求...

如果有這麼一位女郎, 有幸嘗到了這麼一鍋不起眼的道地的紅燒肉, 又正好遇見了這麼一個不起眼的男人, 除了趕緊嫁給他, 你還等什麼呢?
 
花籃
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Edwin
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文章 時間: 2007-3-06 18:43 引用回復
哈哈哈
 
花籃
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4.89/lb不是2.89/lb的

平.何.晉.十


文章 時間: 2007-3-06 19:19 引用回復
touching!

我就是那碗紅燒肉。
 
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WANGHU
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文章 時間: 2007-3-06 19:35 引用回復
識食物者為俊傑,不是女郎,呵呵。
 
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judy
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文章 時間: 2007-3-06 19:44 引用回復
icon_eek.gif
真看不出來你的文筆這麼好 icon_eek.gif icon_eek.gif big_shutup1.gif 是你寫的嗎? bicon_confused.gif

我一直想做出好吃的紅燒肉, 在網上找了幾個菜譜試了試, 發現做的不好吃 bicon_mad.gif , 能不能把你做法寫出來? 光知道料還不夠啊.
 
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flying2u
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文章 時間: 2007-3-06 20:00 引用回復
Edwin 寫道:
哈哈哈


嚴肅, 討論人生哩! icon_cool.gif
 
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flying2u
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文章 時間: 2007-3-06 20:01 引用回復
4.89/lb不是2.89/lb的 寫道:
touching!
我就是那碗紅燒肉。


恭喜恭喜, 男人最高境界...

icon_redface.gif icon_redface.gif icon_redface.gif icon_redface.gif icon_redface.gif icon_redface.gif icon_redface.gif icon_redface.gif
 
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flying2u
(只看此人)



文章 時間: 2007-3-06 20:02 引用回復
WANGHU 寫道:
識食物者為俊傑,不是女郎,呵呵。


就怕女郎不識食物啊!
 
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flying2u
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文章 時間: 2007-3-06 20:03 引用回復
judy 寫道:
icon_eek.gif
真看不出來你的文筆這麼好 icon_eek.gif icon_eek.gif big_shutup1.gif 是你寫的嗎? bicon_confused.gif

我一直想做出好吃的紅燒肉, 在網上找了幾個菜譜試了試, 發現做的不好吃 bicon_mad.gif , 能不能把你做法寫出來? 光知道料還不夠啊.


是, 是俺燒的肉, 寫的廣告詞...

肉的關鍵是先過水一次去腥, 燉時不放水, 用酒, 醬油代水. 小火.
 
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TreeCa
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文章 時間: 2007-3-06 20:58 引用回復
文筆不錯,就是要有那麼個境界,才容易領悟出紅燒肉的奇香哦。
 
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嘿,瞧您說的...
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