[紫洛粼]

前一阵降温还没落雨，赶紧买了鸡腿，火鸡翅膀，还有五花肉，分两批酱起来。结果只晒到两天太阳，就开始连绵不断地下雨。赶紧用白酒擦了，一次性都用松柏和茶叶熏好了，分包冻起来。这几天拿出来蒸着吃，炒着吃，都很美味。熏过的腊肉腊鸡腿，美味翻倍不止！一年就过这么一次瘾，不敢多吃。





买的costco没皮的五花肉，因为腊肉的肉皮特别硬，每次都扔掉，所以干脆买不带皮的了。
专门挑了一包比较瘦的。



酱好风干的腊肉



烟熏料



熏好的腊肉和鸡腿





如何熏制： 如何熏制

酱肉酱鸡用得大树的配方在这里:
绍兴酱货
1，要用品质好酱香浓的好酱油，一滴水都不能加，只加黄酒。2，加你喜欢的香料，糖，同煮。3，冷却过滤后，全部浸没48小时以上，可以拿个碟子盖在肉上，然后上面再压一重物，这样食材就不会浮出酱面了，然后，挂在通风处阴干，千万不能晒。

如果，要做酱鸡酱肉，那就一定要大太阳，好好晒一天，然后阴凉处风干，否则，肉不香。

[ypho]

漂亮，果然出自行家手

[Maplecreek]

紫版威武。。 这是很考验功夫的菜。。

很有年节气氛

[紫洛粼]

ypho 写道:

漂亮，果然出自行家手

现在雨太多，不好做了。

想等着再冷一点，干燥一点，可以做香肠了。

你稴五花肉肥，可以去costco看看。他们还有整扇的卖呢，价格更便宜，就是得挑挑。

[lynnzzm]

这真是高手啊

[ypho]

紫洛粼 写道:

现在雨太多，不好做了。 想等着再冷一点，干燥一点，可以做香肠了。 你稴五花肉肥，可以去costco看看。他们还有整扇的卖呢，价格更便宜，就是得挑挑。

他家的没皮，我喜欢有皮的。

就是雨水多，我之前做的都想要坏了的感觉

[紫洛粼]

ypho 写道:

他家的没皮，我喜欢有皮的。

你那个腊肉皮还能吃吗？我的怎么那么硬呢？

[小淘气]

真会做饭给个赞

[晓确幸]

这么多高手呀

[紫洛粼]

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