[maohu]

@堂媽小廚 ：
花豇豆的豆包香而不膩，大家可以試試看。當然也可以用小紅豆。發面，都快把你們愁死了吧？很多人問堂媽為什麼自己的包子為什麼入鍋的時候還好好的，出鍋就皺巴的一塌糊塗了，這就是沒有醒發好的原因，只要醒的時間足夠，那絕對是一鍋白胖子！
材料：花豇豆500克，165克紅棗，135克綿白糖，這個比例剛剛好。面粉500g，酵母8克，溫水250g
發面的方法：
1.酵母要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可。
2.酵母水在面粉裡攪勻，開始進一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的面團，如果水太多，和面太軟等發酵後絕對是場災難）！
3.你覺得在盆裡完成所有的揉面過程比較困難，可以揉成一個小面團就拿到另一個盆裡，如此重復，最後把所有的小面團再揉在一起。
4.將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來面團的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉面時粘手怎麼辦？加面粉當手撲啊！擠出裡面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿裡進行二次發酵，發酵到面團的一倍半大成蜂窩狀即可。
豆餡的做法：
1.花豇豆要一把一把的仔細篩選，碰到發育不良的就挑出來，這點很重要。
2.花豇豆放在盆中洗淨，多放一些水，空心的豇豆就會漂浮起來，用漏網撈出，然後再沖洗，再撈出。
3.花豇豆加溫水浸泡一個小時。這個時候處理紅棗，紅棗洗淨，用剪刀剪成兩半去除棗核，千萬別偷懶，棗核容易嗝著牙齒哦！
4.花豇豆加適量的水，大火煮開，中火燜煮，絕對不要用高壓鍋哦，容易使豆子都爛糊糊的很難吃。煮到什麼程度呢？就是豆子一抿就開沙了，如圖。
5.這個時候把紅棗埋進豆子裡，小火燜煮十分鍾，這個時候千萬別離開，一旦鍋子糊了就有股很難聞的味道，一鍋豆子也就完蛋了。水呢不用收的太幹，因為豆子一冷也就凝固到一起了。把白糖加進豆子裡面，用大勺子在豆子裡抿啊抿，堂媽喜歡一半豆子一半豆沙的那種豆包，可以根據自己的喜好來控制。
6.把豆子徹底放涼，估計要三四個小時，握成一個個的小團子。為啥呢？因為包豆包如果現團豆餡，那包好的豆包就會臓得一塌糊塗了。
7.揉面，很重要很重要，揉得越好表面越光滑，蒸出來的豆包就越白胖越漂亮。
8.揉好的面團分成一個一個的劑子，然後擀成面皮，包上豆餡，慢慢朝手心收口，最後封口。
9.做好的豆包用棉布覆蓋，醒發。重要的醒面，包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊幹爽的純棉籠屜布防止幹燥，一定要等不能著急上鍋。醒發的時間要看室內的溫度，醒發好的豆包胖一圈，用手拍起來蓬蓬響。
10.蒸鍋加足夠的水，開火上汽後，蒸屜裡鋪一張濕的棉墊布，放進豆包，豆包之間的距離要控制好，別都挨在一起。
11.上汽蒸20分鍾即可，別急著開鍋啊，等三分鍾再打開。
12.真的是一口難忘的美味紅棗豆包，大家一定試試看啊！

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[Maplecreek]

不錯， 這個補鐵補血。。。

要試一下。。

就是怕吃個不停啊。。。