[maohu]

@堂媽小廚 ：堂媽教你做飄香蔥油餅
材料：面粉、清水、食鹽、香蔥、食用油
做法：
1.面粉是半燙面，就是面粉用一半熱水和一半涼水和面。面粉放入一個大盆中，加一勺鹽。然後將100度的熱水沖入面粉中，要一邊加入一邊不斷的攪拌燙呈半熟,再加入冷水,冷水也是看情況的去加，揉成一個軟軟的面團,蓋上保鮮膜或濕布, 放置醒個15~20分鍾。
2.准備一個大碗放一些清水，手撈一些水往面團裡揣，然後揉勻繼續蓋上保鮮膜醒十分鍾。（水量不用太多，面團看起來潤潤的就可以了）
3.案板上撒一些面粉，取出面團，分成兩半。揉成個長面團，分成55g的一個個的劑子。
4.取一個劑子，用擀面棍由內往外擀成一個薄薄的圓面皮,用刷子蘸食用油，最好用豬大油，噴香。沒有條件就用瓜子油，油均勻的刷滿整張面皮，不要有空余的地方。然均勻的灑上切好的蔥花末，蔥洗淨後要完全瀝幹水份在來切成蔥花，別太大，太不容易捅破面皮。
5.面皮左右兩邊分別朝裡面卷起，然後放在一個托盤裡蓋上保鮮膜醒發十分鍾。取一根粗面條，兩頭同時向裡卷起來（如圖），然後卷起來的面團上下堆疊，輕輕按壓。所有蔥花面團都備好，托盤裡刷上油，放上面團，一定記得覆蓋保鮮膜。
6.取一個蔥花面團，取一些面粉防粘手，按壓面餅，擀面杖擀成個薄餅，千萬別急著烙蔥花餅，一定要記得醒發上十五分鍾再烙，這點很重要。
7.電餅鐺打開預熱，刷一些油，放入面餅，雙面煎成焦黃即可。

[maohu]

[maohu]

[damnff]

這個應該也叫抓餅的

[damnff]

想問一下，麵粉all purpose的，就可以了嗎？

[LovingHome]

年紀大了，反而懶了

買現成的

[銀河之水]

這個技術含量高，不易成功啊

[雨後]

這個看著就那麼香啊

[溫一壺月光下酒]

不錯啊👌學習了

[lynnzzm]

這個很難做，偶爾去大統華買，很香的