[紫洛粼]

今年冬天的溫哥華，破了70年的記錄，下了10場雪。。。前幾天還有Winter Storm, 凍雨。。。於是，我們有了白色聖誕，白色新年，白色春節，白色元宵節。。。還有即將到來的白色情人節。。。

一片白雪皚皚中，大家渴望著春天的到來。。。

因此就有了2017年白色元宵節的花朵湯圓。。。

願它帶給人們一點春意，一抹微笑，和一種溫暖。。。

粉紅色的是紅豆沙餡，黃色的是巧克力，綠色的是黑芝麻豬油，藍色和白色是混合的。最終還是覺得傳統的黑芝麻豬油最好吃。























煮之前的樣子





制作方法及過程：

1. 制作白糯米粉面團

糯米粉加120F熱水。(個人經驗，熱水混合的糯米粉團包出來的更糯，更剔透)。可以加兩勺糖。

混合成不沾手，不沾盆的光滑面團。面團的texture的軟硬程度是可以揉成光滑連續的面團，沒有裂紋。而且，在制作過程中，雖然使用密封容器或保鮮膜保濕，但面團仍舊會失水幹燥。解決方法很簡單，就是手上沾水，揉面團，馬上就恢復柔軟易操作了。



2.加入極少量的食用色素。(因為是第一次嘗試花朵湯圓，我沒有使用不好控制成品顏色及透明程度的食物染色，比如：甜菜汁，菠菜汁，南瓜泥，紫薯泥，等。稍後會慢慢嘗試)。這類糯米類食物，想要剔透的效果，一定要用牙簽控制顏色的量。要一種baby色系的效果，一定要顏色淺。我這裡的面團是11歲的女兒做的，比例是：100克白糯米粉面團+ 1滴液體食用色素。或+牙簽挑一點gel color,這個顏色更濃縮，一般就是牙簽沾兩次的量。我自己可能會再減少一點。

揉好後，用保鮮膜保濕待用。(後續操作是稱重分成等分。我是7克一個，留出大約10～15克做花朵裝飾)。



3.  把內餡等分，揉成球狀，比較容易包。



4. 包成普通湯圓的樣子。可以選擇盤子塗油或撒糯米粉防沾。塗油的話，煮出來的湯不清，會有油花。用糯米粉的話，不當時煮，粉會變濕粘在湯圓底，煮前要去掉。



5。花朵裝飾

其實這一步特別簡單。主要方法就是用一點面團揉出水滴狀，直接擺在湯圓上就可以，自然就粘住了，很牢固。一圈擺好後，中間用牙簽沾點水，粘一個圓形面團做花心。然後，用牙簽尖按壓花瓣，也增加花瓣和湯圓間的緊密連接。

花瓣形狀，可以選擇細長的雛菊，圓短的梅花，中等長短粗細的大麗花。。。

花瓣顏色，可以選擇單色，多色重疊等。湯圓與花瓣與花心的配色，選顏色對比強烈的撞色效果比較好。

大家可以發揮想象力，做出萬紫千紅一園春。

6. 煮湯圓

冷水，小半鍋，煮開，用木勺下湯圓，保證不要沾底，輕柔攪拌。水開後點半杯冷水。2到3次，湯圓浮起就好了。盛起享用吧。

這種花式湯圓，手工不需要很細膩，煮出來效果很好。花瓣自然膨脹透明，變得漂亮又可愛。

謝謝大家，元宵節&情人節快樂。。。

[曉確幸]

真漂亮

坐沙發

[被禁止的用戶]

此貼被 無極 加為精華

[簾卷東風]

真是漂亮，樓主巧手！

[cindyfs]

這湯圓怎麼舍得吃掉

偶像好厲害啊

[呱唧呱唧]

這樣子的湯圓在情人節一定熱銷

[五月花.]

天哪

[LovingHome]

真的很漂亮很漂亮

[雨後]

這個手可真是巧啊