[鳳飛]

　　菠菜，素有“營養模范生”之稱，是冬日餐桌上的一寶。一家人圍坐在一起吃著熱騰騰的火鍋的時候，菠菜是一定會上場的綠葉蔬菜。隨便燙燙，便是最可口暖心的美味~

　　

　　這麼大受歡迎的菠菜，營養價值自然也是不容忽視：通腸導便、防治痔瘡、促進生長發育、增強抗病能力、清潔皮膚、抗衰老等等。菠菜還含有豐富的輔酶Q10，它能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，為心臓供血，是目前醫學上常用來作為心臓病輔助治療的一種藥物。

　　

　　菠菜全身都是寶★ 菠菜葉：堪比兩味藥 ★

　　

　　“植物胰島素”你一定不知道，菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質，它對於控制血糖、維持血糖穩定特別的好。所以說，擔心血糖不穩的朋友，一定要多吃菠菜！

　　“腸道清潔劑”菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用後可以很好的刺激腸胃，幫助消化，再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，其潤腸通便的，清除腸毒的作用更是會翻倍。

　　★ 菠菜根：止血、補骨、防消渴 ★

　　

　　很多人在吃菠菜的時候，會把根摘掉，殊不知你扔掉的卻是精華，菠菜根有著很多的功效是你想象不到的。

　　止血菠菜根中含有豐富的維生素K，這是一種能夠防止皮膚和內臓出血的一種物質。

　　植物補骨劑維生素K還能夠參與到骨的生理過程中，特別是對於老年人來說。有數據顯示，老年人的骨密度和維生素K的攝入有著密切的關系，補充豐富的維生素K，能夠很好的減少和預防骨質疏松，並降低骨折的發生。

　　防消渴消渴是有糖尿病常常要遇到的一個頑症。除了吃藥，其實我們還有一個很好的辦法來對付。《經驗方》就記載這這樣一個方子：取菠菱根（菠菜根）、雞內金等分，為末。米飲服，日三。

　　★ 菠菜莖：防癌 ★

　　

　　菠菜莖不僅嫩滑鮮美，而且在它當中含有非常豐富的維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養物質，這些都是對於防癌、抗癌來說，有著重要的作用。它們可以阻礙癌細胞的生成，並且給還能夠很好的提高我們的免疫力，從而讓我們擁有健康的體魄。

　　溫馨提示：有尿路結石、脾胃虛寒等情況的朋友，最好少吃菠菜，而且吃的時候，一定要焯水，去除過多的草酸哦~菠菜雖好，可要正確搭配！

　　相克

　　

　　菠菜+大豆：會損害牙齒菠菜+韭菜：會引起腹瀉菠菜+絲瓜：會引起腹瀉菠菜+銀耳：會破壞維生素C菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾菠菜+鱔魚：一起吃易導致腹瀉菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收菠菜+蜂蜜：引起心痛

　　

　　相宜菠菜+豬血：可潤腸通便、補鐵補血菠菜+冬瓜：可利尿消炎菠菜+花生：可美白皮膚，有利於維生素的吸收菠菜+粉絲：可養血潤燥、滋補肝腎菠菜+香油：可通便菠菜+糙米：可潤燥養血、調養身體菠菜+豬肝：可改善貧血菠菜+胡蘿卜：可保持心血管的暢通菠菜+雞蛋：提高維生素B12的吸收，預防貧血、營養不良、安神、補鈣菠菜+豬肝：防治貧血菠菜+海帶：防止結石，強健筋骨菠菜+茄子：加快血液循環預防癌症菠菜的選購

　　

　　（圓葉菠菜）

　　菠菜根據葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長；圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質好。

　　

　　（尖葉菠菜）

　　良質：色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉；植株健壯，整齊而不斷，捆扎成捆；根上無泥，捆內無雜物；不抽苔，無爛葉。

　　次質：色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩；根上有泥，捆內有雜物；植株不完整，有損傷折斷。

　　劣質：抽苔開花，不潔淨，有蟲害葉及霜霉葉；有枯黃葉和爛葉。

　　菠菜食譜推薦

　　【涼拌菠菜】

　　

　　用料：菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許

　　做法步驟：

　　1菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份。

　　2取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可。

　　【菠菜蛋花湯】

　　

　　用料：菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽

　　做法步驟：1菠菜洗淨、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會破壞蔬菜的纖維。

　　2雞蛋打散，加少許鹽備用。

　　3燒一鍋水，水沸時畫圈倒入雞蛋液，同時用筷子把雞蛋打散成蛋花。

　　4放入菠菜，煮軟熟透即可關火。

　　5加入適量鹽和芝麻油調味，芝麻油可以加多一些增加香氣。

　　【蒜末菠菜】

　　

　　用料：菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油

　　做法步驟：1大蒜用菜刀拍扁，可以輕松去皮，然後再切小點。

　　2菠菜洗淨。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鍾，去除草酸，瀝幹水待用。

　　3熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。

　　4然後放入菠菜，翻炒。

　　【菠菜煎餅】

　　

　　用料：面粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個

　　做法步驟：1菠菜洗淨，用沸水焯燙後撈出晾涼。

　　2擠去水分，切碎。

　　3將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。

　　4加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀面糊。

　　5平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形。

　　6待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可。

來源：@海外吃貨微信號

[靈猴]

就是清洗蠻煩

[靈猴]

為何西人認為小孩要多吃菠菜？

[一屋貓]

菠菜不是草酸太多了容易得結石的？

[薺菜]

今年要多種些。自己種的菠菜超級好吃