[maohu]

作者：博物杂志





为什么呢？

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　　多年前，我和一个朋友去野外拍摄昆虫。拍着拍着，他却被脚边的一种小草吸引，开始蹲在地上挖起草来。

        “我舅妈爱吃这个，挖点回去。”他说。“这是什么野菜？”我问。他掐了一把叶子搓了搓，一下怼到我的鼻子下面：“闻。”

        这是大自然的馈赠，它吸收了最明亮最透彻的阳光，是人和大山的约定，我一定不能糟蹋这纯天然的食材。我在半秒钟内想完前面这堆话后，深吸了一口气。

　　一股浓烈的鱼腥味瞬间填满了大脑的每个沟回，我使用了最大限度的礼貌才没有吐出来。“这就是鱼腥草。”朋友笑了。

鱼腥草。来源：123rf.com.cn正版图片库

　　几年后，我在云南又与它狭路相逢。它变成了盘子里的一段段菜梗，名唤“折耳根”。吃到嘴里发现，腥味并不明显，配上酸辣的调料，着实的不错呢。

　　可翻开《中国植物志》你会发现，这种植物的正式名称叫“蕺菜”。

鱼腥草的正式中文名叫“蕺菜”。来源：《果蔬志》台历，淘宝“博物小馆自然市集”出品

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　　蕺读“jí”，早在东汉就用这个字来指代鱼腥草了，自古以来，蕺菜都是这种植物的正式名称，而鱼腥草、折耳根都是民间的俗称。

鱼腥草的花。来源：123rf.com.cn正版图片库

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　　鱼腥草好理解，可折耳根是什么意思呢？其实，各地有不同的说法和写法，比如紫儿根、截儿根、侧耳根……这就表明，紫儿、截儿、侧耳、折耳，都是某个字的讹变。

　　这个字其实就是蕺。虽然今天字典里它读jí，但古音是读zhi或者ze的，老百姓念的时候加个儿化音，就变成“折耳”了。要较真的话，应该写成“蕺儿根”才对。

        至于“根”也好理解，因为大家常吃的是它埋在土里的根状部分，说是根，其实是茎。洗干净后来个凉拌，最是爽口。

能吃的所谓“根”，其实是茎。来源：《果蔬志》台历，淘宝“博物小馆自然市集”出品

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不过要注意，现在科研人员发现，鱼腥草含有“马兜铃内酰胺”，这种物质对肾有潜在的危害，虽然还没有像样的病例证明吃它会导致肾病，但为了保险起见，还是不要大量地吃，玩了命地吃。偶尔馋了来一盘，还是可以的。至于痛恨折耳根味道却常被父母逼着吃的孩子们，可以用“拒绝折耳根，肾好我也好”来逃过一劫了。

西方人不吃折耳根，而是把它培育成美丽的园艺品种欣赏。来源：123rf.com.cn正版图库