[麟033]

我家從夏天開始做酵素，三個月後，開始使用。效果很不錯，而且很環保。主要用果皮（三份）加黑糖（一份）和水（十份水）， 存於塑料容器中，密閉發酵三個月。即可使用。

[舊居燒信烤白薯]

發酵過程真心不好控制

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以下是轉載。

功效驚人的環保酵素可以綠化地球，淨化家園，在家裡就可以做，連小孩一看也馬上學會
A. 什麼是環保酵素（ECO Enzyme /Garbage Enzyme)?
環保酵素技術是泰國樂素昆．普潘翁博士(Dr Rosukon Poompanvong) ，泰國有機農耕協會創始人，經過30多年努力所研發的一種果皮蔬菜廚餘酵素， 通稱為“垃圾酵素”。
樂素昆博士以慈悲的精神將她研究酵素的秘密完全公開，更推動大眾自己在家制做環保酵素，她明白只有家家戶戶都懂得制做環保酵素，利用環保酵素在我們每天的生活上，我們的環境污染才能減低，大家才能更進一步過著健康有機生活。
樂素昆博士說:如果你做了100,000桶的垃圾酵素，其效果相等於1百萬棵樹，這點值得你去思考。
環保酵素是混合了糖和水的廚餘（鮮果皮蔬菜垃圾）， 經過三個月發酵後， 便立既可以使用。發酵後的環保酵素是成棕色液體，有柑橘般的刺激氣味， 其用途數之不盡。它不但製作過程簡單，製作材料也隨手可得；除了節省金錢，同時用途廣泛，還可幫助減少垃圾量，對環保起很大的作用。製作環保酵素所得的臭氧（O3），有殺菌功能，能夠幫助空氣中增加氧的含量，減少空氣中的廢氣和毒氣，還能分解人工化學污染物，溝渠內的油膏。利用環保酵素代替家中化學清潔用品，流到下水道還可以淨化河流與海洋，達到環保的效果。

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舊居燒信烤白薯 寫道:

發酵過程真心不好控制

非常簡單，密閉容器，至於通風陰涼處，三月，開啟時，氣味芬芳。

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B. 環保酵素基本做法  :  

★材料     

黑糖（黑糖或黃糖， 不用白糖， 因為黑糖有多礦物質，功能很強）：1公斤           

菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾，菜根，水果皮，馬鈴薯皮等）：3公斤              

水 ：10公升

「黑糖  : 菜渣果皮 : 水 」比例是 1 : 3 : 10  (不一定是要以公斤來計算)

★簡單容器：有密封開蓋口的塑膠器材料

★做法:

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2. 把水和黑糖倒進塑膠瓶裏攪均後，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，湑r付�灯A氖卟嘶蛑參铩�

3.容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。

4.將容器蓋緊。

5.製作過程中會產生氣體，切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。

6.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。

7.環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後即可使用。

★注: 第一個月須每日打開容器上的蓋口，釋放氣體，其氣體非常的強，故不健議用玻璃的容器。有些環保酵素經過一個禮拜後，便沒強氣，那就不用再開蓋了。

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C. 製作環保酵素須注意事項:

1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等湑r付�灯A氖卟嘶蛑參錚�苍掽括番F健⑺芙骸⒔鶚艄尥泛推孔印�

3.避免使用魚、肉、或油膩的廚餘，因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像鹹菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會很香。做完後記得寫上製作日期。

4.成功的環保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，將製好的環保酵素過濾到瓶子中待用；如果酵素呈現黑色，即腐敗，失敗了，但只需加入同樣分量的黑糖，重新發酵3個月即可。

5. 環保酵素在第一個月發酵的時候，你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那個是醋酸 ，裏面很多的物質，礦物質維他命等等，再經分解後就產生了酵素。普潘翁博士說三個月過後，環保酵素就可以拿來使用了，它會非常的穩定 ! 當然三個月過後，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來，它可以存放一年，唡年，三年，十年，二十年都沒問題，發酵6個月或以上的酵素最好，發酵期越久，裏面的分子會越小，因為它會繼續的發酵，分解。當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。環保酵素不會過期，越久越醇。

切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。

6. 如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會，讓它繼續發酵。不同的環境， 果菜會發酵出不同顏色的益菌，根據製作過程中如果發現蒼蠅卵，不必擔心，發酵過程會將它們分解掉，這也說明環保酵素不會對生物帶來危害。 有一些酵素，它上面會生一層白白的，像黴菌類，放心，那些都是細菌的屍體。

有一些人做好酵素之後放著，隔了很長的一段時間後，它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西。 它是酵母酵素的“媽媽”: 你可以把這一片拿出來，放在一個空罐上，然後加水放著，它本身就是酵素了。

7. 活用發酵後留下的垃圾渣：

• 可以拿來曬乾，攪碎後埋在土裡充作肥料。
• 攪碎後加入黑糖或黃糖，倒入馬桶凈化粪池，它可以芳堚掉那些铵，转化成为稌烆U腔肪澈芎茫�稌烆U侵參錆苡行У南跛嵫�(nitrate)
• 或可繼續留在容器內，加入新的鮮垃圾再次釀制酵素。

8.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限，從最後一次加入當天算起。

9.保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉化為環保酵素並善於利用，不但能大大減少毒害環境和令地球增溫的廢氣，還能製造出能降低室溫效應及修補大氣層的臭氧，而能綠化地球，暖化人心。

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D.有問題的環保酵素…補救方法:

製作酵素從第一天開始到最後一天，酵素永遠不會變壞，會壞的是因為我們的環境，還有我們的製作過程有可能出了一些狀況.

問: 如果做出來的酵素變成很臭，就好像一些臭雞蛋味道時那怎麼樣補救呢？

答:  很簡單，趕快把一份的黑糖，糖的份量要按照原來的比例來加，然後給它攪勻，封口，蓋緊， 不要去打開它。一個月過後再開，它完全就會好了。

問: 為什麼在我們做酵素的時候會生蟲呢?

答:主要的一個原因是蓋子蓋不好，蓋不緊。只要你的蓋子蓋得緊的話，通常都不會生蟲。所以瓶子的蓋很重要，密封很重要，把酵素蓋好，照顧得很好的話，它不會生蟲。好的酵素，它的味道一定是有一點酸酸的，然後很香。

問: 釋放汽體的時候，是否需要攪拌一下呢？

答: 大桶的環保酵素可以用手下去攪拌一下，小的(像1公升瓶)，就不用去搖晃攪拌它。

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E.環保酵素的使用方法 - 垃圾酵素可稀釋後使用:

1.園藝和農作：加水稀釋1000倍，可用作天然除蟲、除草劑和有機肥料，並可刺激植物賀爾蒙，改善蔬果品質和增加產量。連續將環保酵素澆在土地上3個月，可改善土質，讓土地重現生機。

2.家用清潔劑：可使用環保酵素摻入洗髮精、沐浴露、洗碗劑和洗衣水等，可減少化學成份。（比率：1份環保酵素：1份洗條劑：10份清水。）

3.清洗蔬菜水果：加入30毫升或唡湯匙環保酵素在1公升清水裏，浸泡45分鐘。

4.清潔地板：加入30毫升或唡湯匙環保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。

5.汽車保養：加入30毫升或唡湯匙環保酵素在汽車水箱裏，可降低引擎溫度。

6.當洗碗液：一份酵素、一份清潔劑加十份水，倒入容器中，可多次使用 。

7.當抹地液：一至唡瓶蓋酵素，倒入半桶水

8.當洗衣液：四至五瓶蓋的酵素，使用的洗衣粉量減少

9.澆花、澆菜：一瓶蓋的酵素，加入1.5公升的水。

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我們家前前後後總共弄了六桶，主要原料果皮，超市買黑糖或棕糖。容器用的是塑料玉米油大桶。一個月前，開始使用做好的酵素做花肥，用來擦灶台，洗廚房水槽，效果很好。

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這是網上的照片。