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送大家一杯酸梅汤,愿各位清凉一夏! (发表于4年前)


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tianyi878
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文章 时间: 2016-5-17 01:49 引用回复
酷夏即将来临,手把手教您制作酸梅汤

一、酸梅汤的由来
酸梅汤是传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖(冰糖、红糖亦可)去酸,冰镇后饮用。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。
二、酸梅汤的制作方法
酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、红枣、豆蔻、陈皮等多种材料(可以根据自己的喜好酌情加减)。

1、先把乌梅和山楂放在清水中泡开,大约一刻钟左右即可。泡发的作用是可以去掉山楂和乌梅表面上附着的灰尘,且泡开后再煮也更容易入味,注意把泡材料的水倒掉,并且把泡过的食材略微冲洗一下再煮
2、将水倒入砂锅或者不锈钢锅,再放入上述材料,加入适量的冰糖或者可以起到染色作用的红糖,熬制时,用一个纱布包上食材煮,汤会清澈一些。直接放入食材煮也可以,最后过滤酸梅汤时就要反复过滤几次。大火烧开,转小火煲两个小时,在出锅前半个小时,加入桂花,当桂花的香味融入酸梅汤时,熄火。
3、将稍冷却的酸梅汤用过滤网过滤,待彻底冷却后可以装入容器中放入冰箱冷藏,随时可以取来饮用。由于制作方便且常温下保存容易变质,所以我们制作时不能贪多。
三、酸梅汤的营养价值

该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品!快快动手做一杯尝尝吧!



图一、酸梅汤的原料.jpg


图二、清凉美味的酸梅汤.jpg



 
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