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無極 (只看此人)
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时间: 2015-11-27 21:19
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这道菜是儿时嬷嬷常做的菜,清简,朴素,又不失原鲜味!
看了http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=686658/lang=schinese.html
发现大童话有久违了的鱼头(胖头鱼头),是老爸的最爱,於是有怀旧一下的意欲,买了一只!
个不算大,1磅多一些,正合小家庭!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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楼主 |
电梯直达
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来杯烈酒 (只看此人)
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时间: 2015-11-27 21:19
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沙发 |
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無極 (只看此人)
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时间: 2015-11-27 21:23
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解冻了意外地发现,供应商很贴心,居然已加工切开了一半,方便做"剁椒鱼头"的整个直接摊开就可蒸制!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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板凳 |
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無極 (只看此人)
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时间: 2015-11-27 21:35
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我这次重做一道嬷嬷的冲菜蒸鱼头;
用的是唐人街买的原隻大冲菜(咸菜),如果没有,用超市卖的包装也可,有冲菜片或冲菜咝!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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地板 |
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無極 (只看此人)
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时间: 2015-11-27 21:42
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增香提鲜的姜咝是不能少的!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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5 楼 |
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seagirl (只看此人)
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6 楼 |
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無極 (只看此人)
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时间: 2015-11-27 21:47
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1汤匙料酒
1汤匙生粉、
1汤匙白糖(多些是为了平衝一下冲菜的咸味)
1茶匙盐
少许胡椒粉
加上冲菜咝和姜咝,一起跟鱼头拌匀,腌製15~20分钟!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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7 楼 |
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無極 (只看此人)
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时间: 2015-11-27 21:48
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排盘隔水蒸12分钟
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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8 楼 |
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無極 (只看此人)
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时间: 2015-11-27 21:50
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洒上葱花,浇上响油即可!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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9 楼 |
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cuo2009 (只看此人)
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时间: 2015-11-27 21:52
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占地板,占地板。
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10 楼 |
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