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正文 |
凌兒。 (只看此人)
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時間: 2015-1-04 18:00
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今天哪都沒去,天氣這麼不好,父母居然出門了。我在家用面條機做面。
上次偷偷做的面條都送人了,朋友說面條不夠筋道,容易斷。
上個貼很長,這裡重開一貼
www.westca.com/Forums/...inese.html
_________________ “If kindness doesn’t work, try more kindness.” Chögyam Trungpa Rinpoche
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上一次由凌兒。於2015-1-04 22:15修改,總共修改了2次
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凌兒。 (只看此人)
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時間: 2015-1-04 18:02
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上網查了查,有看了錄像
_________________ “If kindness doesn’t work, try more kindness.” Chögyam Trungpa Rinpoche
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凌兒。 (只看此人)
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時間: 2015-1-04 18:03
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這個錄像更有用,面條筋道最好用高筋面粉、
_________________ “If kindness doesn’t work, try more kindness.” Chögyam Trungpa Rinpoche
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被禁止的用戶 (只看此人)
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時間: 2015-1-04 18:06
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凌兒。 (只看此人)
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時間: 2015-1-04 18:10
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高筋粉(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.
面包粉是高筋面粉,記得有,可找不到。看了家裡有的all purpose 面粉30克含 protein 4克,也差不多算高筋粉了
_________________ “If kindness doesn’t work, try more kindness.” Chögyam Trungpa Rinpoche
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凌兒。 (只看此人)
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時間: 2015-1-04 18:12
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因為怕面條斷,決定做粗面,加了點鹽和橄欖油,加個雞蛋。
面條做得很順利。
_________________ “If kindness doesn’t work, try more kindness.” Chögyam Trungpa Rinpoche
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凌兒。 (只看此人)
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時間: 2015-1-04 18:13
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而且發現這次剩面也很少
_________________ “If kindness doesn’t work, try more kindness.” Chögyam Trungpa Rinpoche
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凌兒。 (只看此人)
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時間: 2015-1-04 18:16
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看著不錯,煮的羊肉面
_________________ “If kindness doesn’t work, try more kindness.” Chögyam Trungpa Rinpoche
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凌兒。 (只看此人)
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時間: 2015-1-04 18:17
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面條一點也沒有斷,也比較筋道。
比較滿意
_________________ “If kindness doesn’t work, try more kindness.” Chögyam Trungpa Rinpoche
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凌兒。 (只看此人)
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時間: 2015-1-04 18:18
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這次做的粗面條,可能不容易斷。
改天有機會再試試細面,再報告
_________________ “If kindness doesn’t work, try more kindness.” Chögyam Trungpa Rinpoche
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