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作者 |
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無極 (只看此人)
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时间: 2014-5-23 20:33
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今天去大阪买了特价8.99的白虾,很便宜,肉质很鲜甜爽脆!
材料:
白虾 1.5磅
小香菇 18朵
调味A:
盐 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
蛋白 1个
胡椒粉 少许
调味B:
盐 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
泡香菇水 半碗
做法:请看图的旁白
將蝦剥壳,洗乾淨,用埦×堪囱骨
用刀拍扁
再用刀背粗略剁一下
放入调味A,用五指朝同一方向攪起劲,再摔打状纹鹉z粘性
用滾水泡香菇一夜,再用原汤连香菇一起煗L,转慢火F20分钟,撈出窙鲎デ,湯也窙隽粲,將蝦z勅胂愎
大滾水入佌5分钟,出锅,將调蜝吔涟鑵加熱成琉璃,淋在rK及配菜上即成
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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楼主 |
电梯直达
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無極 (只看此人)
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沙发 |
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BlueLily (只看此人)
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时间: 2014-5-23 20:41
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这两个都很稀饭!!!
为啥用刀背剁虾?
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板凳 |
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火星 (只看此人)
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地板 |
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火星 (只看此人)
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时间: 2014-5-23 20:49
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那是扁刀压,偶看LP这样弄过
_________________ 啦唔嗨呀
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5 楼 |
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火星 (只看此人)
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时间: 2014-5-23 20:52
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偶猜这样虾肉才不碎,有弹牙的赶脚
_________________ 啦唔嗨呀
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6 楼 |
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無極 (只看此人)
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时间: 2014-5-23 20:56
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这样不么切碎纤维,但又有效令虾肉"鬆开",有利於通过搅拌让虾肉和调味更好地重新组合,让蛋白质更好地产生作用--起胶!
但不宜久剁!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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小草草 (只看此人)
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时间: 2014-5-23 20:59
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不得不赞一个。你看无极长这“可爱的小样”真的很会做饭。
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無極 (只看此人)
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9 楼 |
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無極 (只看此人)
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时间: 2014-5-23 21:02
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成功地给 5 个帖子送出 5 个漂亮花篮
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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