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無極 (只看此人)
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时间: 2014-3-22 20:09
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这是广东珠江三角洲常用的做法!
比蒸更嫩滑,更去泥腥味!
做法:
1.烧一大锅水,放入姜片,盐和油,烧滚;
2.放入处理好的鰂鱼,看水再翻滚,即上盖,关火,(如果是电炉一定要移开炉圈,避免炉圈余温持续加热,火候不对);
3.焗10分鐘即可出锅,装盘,浇上蒸鱼豉油即可!
温馨提示:
浸鱼时放盐目的是让鰂鱼肉质的蛋白质凝,而且浸鱼时温度是由鱼的表面透入肉里,当鱼熟时,水温已下降到一定程度,鱼肉的鲜味不会通过散热而流失,相反,鱼表皮和内腔壁的腥气会"洗"在浸鱼水里!
}~水浸,剛翻滾,上盖
x火
bP
肉质保持嫩滑多汁
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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上一次由無極于2014-3-23 15:26修改,总共修改了1次
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楼主 |
电梯直达
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被禁止的用户 (只看此人)
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时间: 2014-3-22 20:19
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沙发 |
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zyoyl (只看此人)
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时间: 2014-3-22 20:26
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我性急,不能吃鲗鱼
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板凳 |
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绝不用力 (只看此人)
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地板 |
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123猪 (只看此人)
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时间: 2014-3-22 21:49
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学会了,下次试试看,谢谢
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5 楼 |
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greens (只看此人)
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6 楼 |
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無極 (只看此人)
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时间: 2014-3-23 03:35
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我不反对你的说法!但问题是你愿不愿与人分享!我愿意,那怕是我肤浅!来!笑我吧!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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7 楼 |
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BlueLily (只看此人)
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8 楼 |
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回音宝宝 (只看此人)
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时间: 2014-3-23 05:31
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流口水... 好好味..
_________________ 帝堯之世,天下太和,百姓無事,有老人擊壤而歌曰:日出而作,日入而息,鑿井而飲,耕田而食,帝力何有於我哉!
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9 楼 |
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ypho (只看此人)
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时间: 2014-3-23 06:28
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哇噻,现在大家都在漆黑的深夜出动啊。
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10 楼 |
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