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活色生鮮 第一章 Shaughnessy Restaurant (發表於5年前)

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作者 正文
mollymolly
(只看此人)




文章 時間: 2014-3-17 14:57 引用回復

大家好,在今天的活色生鮮美食志中,Molly來到了溫哥華著名的Shaughnessy Restaurant,它緊鄰溫西著名花園Vandusen Botanical Garden。



寬敞的等待大廳,優雅的格調,讓人一進門就眼前一亮。



餐廳選用大量玻璃窗戶,可以直接欣賞到隔壁花園內的美景。白天用餐生機勃勃,心曠神怡~ 而在夜晚,園中的燈光也十分美麗。



每桌都擺放著一小瓶花卉,遠離城市喧囂,尋一片生機勃勃的淨土,Shaughnessy是再好不過的一個選擇。



香噴噴的面包上來咯~



前菜我選擇了一道沙拉,而與之匹配的是紅酒Quail’s Gate Pinot Noir。 Quail’s Gate酒莊的黑比偌葡萄酒,有著濃郁的玫瑰香氣,千層口感,可用來搭配沙拉,羊肉等土味較重的食材。



這道前菜是Fraser Valley Farms Duck Confit&Barnston Island Farm Frisee Salada, 是用來自菲沙河谷農場的鴨肉及來自巴恩斯頓島農場的菊苣嫩葉作為主菜,制成的一道沙拉。菊苣又名苦菜、苦苣、苔苣等,是源於地中海的一種野菜。後被發現不僅可以食用,還可入藥。菊苣的功效是清熱解毒、利尿消腫,可用來治療腎炎水腫、胃脘脹痛等。而作為食材它更具有開胃的功效。菊苣的葉子確實微微苦澀,可沾上盤中的fig&port dressing(波特酒無花果調味汁,味甘,同樣非常適合鴨肉)一起食用。這道菜的配菜還有roasted cippolini oinions(烤cippolini 洋蔥,一種扁平狀的、偏甜的洋蔥),還有Forsrbauer Farms striped beets(來自BC Chilliwack Forsrbauer農場的斑紋甜菜根 ),兩種偏甜的食材,搭配上微苦的菊苣、芬芳的鴨肉,帶給筆者難以忘懷的好味道。



請嘗一口吧~來自BC省 Chilliwack地區 Forstbauer農場的甜菜根。味道十分甜美。



用完前菜後,我們今天的服務員Donalad端上了與主菜搭配的Wild Goose Stoney Slope Riesling,來自Wild Goose酒莊的Stoney Slope威士蓮酒,手工選取最潔淨的果實,散發濃郁蘋果和梨香,與豬肉形成完美搭配。



今天的主菜之一,Red Wine + Sherry Braised Beef Short Ribs (紅酒、雪莉酒燜煮牛排骨) ,它的配菜有
horseradish sour cream(山葵酸奶油調味醬),酸酸的酸奶油汁裹著一點點辛辣的芥末(注意此菜使用的芥末是山葵,而非辣根),讓牛肉的味道更出色。而配上的 garlic & thyme roasted fingerling potatoes(麝香草蒜香烤手指土豆)和 honey baby carrots(蜂蜜小胡蘿卜),十分清新、爽口。



燜煮的牛肉十分酥軟,輕輕一切即可。



牛肉酥軟,口齒留香。我已經忍不住要直接咬啦~



而另一道主菜是Glenderman Farms Crispy Pork Belly,是用來自Glenderman農場的豬肉制成的脆皮豬腩肉。這個Glenderman農場位於Abbotsford(阿伯茨福),因為飼養方法科學健康而聞名。這裡對肉豬的飼養絕對不適用激素,而是純植物、糧食喂養,該農場還收到了加拿大質量保證的榮譽。這道脆烤豬腩肉有肥有瘦,但肥肉肥而不膩,香氣襲人。而此菜的另一個主角就是新鮮的Scallop(扇貝肉),大塊的扇貝肉裹著濃郁的Truffle beurre blanc(白葡萄酒奶油汁),每一口都讓人欲罷不能。



這道菜的配菜還有檸檬茴香小土豆,另外就是我叉子上的Braised Swiss Chard,燜煮的唐萵苣菜。此菜中文又名莙荙菜、牛皮菜。燜煮後的唐萵苣口感媲美菠菜,而這種植物的特點是營養全部集中在菜葉而不是根莖,所以被譽為最健康的綠色蔬菜之一。



好酒量的小編選擇了Cheese Board當做後菜,這是與之匹配的三杯葡萄酒,分別是See Ya Later Late Harvest Riesling(See Ya Later酒莊威士蓮白葡萄酒,無花果、梨子混合香,甜度0.8,適合強味奶酪如藍奶酪). Blue Mountain Sauvigon Blanc(藍山白索唯農白葡萄酒,淡、偏酸,檸檬、柚香,適合海鮮、山羊奶酪). Quail’s Gate Chardonnay(Quail’s Gate霞多麗白葡萄酒,甜度5,適合雞肉、三文魚)



這就是我們今天的服務生Donald~



最右邊的是Poplar Grove Tiger Blue, 老虎藍奶酪,它是一種很易入口、氣味小的藍奶酪。而一般的藍奶酪偏鹹、辛辣且氣味重。若要類比的話,藍奶酪就像榴蓮,有人愛但也有很多人厭惡。而Poplar Grove的主人曾說,他們的藍奶酪讓很多聲稱無法接受的人愛上了藍奶酪。

中間的黃三角是Kootenay Alpine Cheese Company Nostrala。這種Nostrala奶酪,來自BC省Creston,它以濃烈、圓潤的口感聞名。成熟期在三到六個月。這種奶酪第一口能帶來猛烈沖擊,而後慢慢轉溫和,食用後還久久回味。

最左邊的一小塊白皮膚的則是Kootenay Spring Juliette Goat Brie,是我最愛的山羊奶酪。它擁有芬芳的奶香、溫和的口感,與前兩種奶酪相比更軟、更綿。



松軟的羊奶酪是我的最愛,配上一杯同樣芬芳圓潤的Blue Mountain Sauvingon Blanc(藍山白索唯農葡萄酒),幹杯!



精致的芝士拼盤好看又好味,忍不住合影留戀~ 而這盤奶酪拼盤的配菜同樣出色,Grainy Mustard是芥末碎粒(芥末種子,圖上左邊),味道鹹辣。而Cranberry Jellies是蔓越莓凍,酸甜可口。再配酥軟溫熱的Brioche Crouton(烤黃油面包),實在讓人贊不絕口。



最後,可愛的服務生Donald親筆寫給我們的Thank you, 還附上了shaughnessy restaurant最新的活動請柬。三月二十到三月三十一日,他們會提供特別的豬肉品鑒菜單,五道菜四十五元哦。 而此次品鑒菜單的豬肉也會來自我前面提及的Glenderman品質豬肉農場哦。



祝大家Have a good weekend。 以下是餐廳信息及晚餐菜單中英對照。
地址:5251 Oak Street (at 37th Avenue), Vancouver, BC
Hours
Lunch午餐: Mon-Fri 周一到周五11:30am – 3:00pm
Brunch早午餐: Sat & Sun周六周天 11:00am – 3:00pm
Afternoon Tea下午茶: 每天3:00pm – 4:30pm Daily
Dinner晚餐: 每天5:00pm – 9:00pm Daily
Closed Christmas Day 聖誕節不營業
預約電話:604-261-0011或使用Open Table在線預訂,網址http://www.opentable.com/shaughnessy-restaurant
 
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mollymolly
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文章 時間: 2014-3-17 14:57 引用回復
附錄:
晚餐菜單中英對照
Dinner晚餐
Daily 5:00pm – Last Reservation 8:30 pm 每天晚上5點到8點30
STARTERS 前菜
Arugula + Hazelnut Salad 芝麻菜+榛果沙拉 12加幣
caramelized beets, sundried cranberries, crispy pancetta, apple cider vinaigrette
甜菜糖漬,蔓越莓幹,意大利醃肉脆片,蘋果醋調味汁

Caramelized Onion + Blue Cheese Tart 糖漬洋蔥+藍紋奶酪餡餅 13
arugula + walnut pesto, root vegetable chips
芝麻菜,核桃香蒜醬,根菜片

Crispy Calamari 槍烏賊脆片 12加幣
cucumber & dill tzatziki, fried lemon and fennel
黃瓜小蒔蘿酸奶酪,炸檸檬片和茴香

Greek Tomato Salad 希臘番茄沙拉 13加幣
tomato, cucumbers, feta, mint, sweet onion, red pepper, sea salt, kalamata olives,
Vancouver Olive Oil Co. citrus white balsamic
番茄,黃瓜,羊乳酸,薄荷,甜洋蔥,紅椒,海鹽,橄欖,溫哥華橄欖油,柑橘香膏

Steamed West Coast Mussels 西海岸蒸貽貝 17加幣
sauteed leek, lemongrass, garlic cream
快炒韭蔥,檸檬草,大蒜膏
+pommes frites 薯條(比利時叫法)附加5加幣

Charcuterie Board 豬肉拼盤 17加幣
selection of cured meats, Bavarian Alps Hirten cheese,
sweet red pepper relish, olives, ciabatta wedge
精選熟肉,Bavarian Alps Hirten起司,甜紅椒,橄欖,脆皮意大利面包

Mac + Cheese 奶酪通心粉 9加幣
aged cheddar, smoked bacon
芝士,煙熏培根

Seafood Chowder 海鮮湯 9加幣
salmon, shrimp, clams & more
三文魚,蝦,蛤蜊

ENTRéE 主菜
Lime + Chili Marinated Albacore Tuna 青檸+辣椒調味長鰭金槍魚 26加幣
sauteed soba noodles, peppers, snap peas, baby bok choy, napa cabbage, cashew + black sesame crunch
芥麥面,辣椒,甜豆,娃娃菜,小白菜,腰果黑芝麻酥

Paella 西班牙肉菜海鮮飯 26加幣
mussels, clams, scallops, chicken, chorizo, bell peppers, peas, saffron scented rice
貽貝,蛤蜊,扇貝,雞肉,西班牙臘香腸,燈籠椒,豌豆,藏紅花(香料)米飯

Pan roasted Pacific Ling Cod 烤太平洋鱈魚 28加幣
prawns, sweet onions, leeks, potato, garlic, red pepper, fennel, tomato + saffron broth
蝦,甜洋蔥,韭蔥,土豆,蒜,紅椒,茴香,番茄和藏紅花調味肉汁

Orange, Juniper + Cider Roasted Free Range Chicken Breast橙子、杜松、蘋果汁調味散養雞胸肉 26加幣
apple sage jus, brown butter mashed, sauteed beans, pistachio butter
鼠尾草,黃油泥,炒豆子,開心果

Organic Steelhead + Seared East Coast Scallop 虹鱒和烤東海岸扇貝 27加幣

lemon + basil beurre blanc, tomato & cucumber quinoa, caramelized cauliflower
檸檬+留蘭香奶油, 番茄黃瓜藜麥沙拉,糖漬花椰菜

Braised Kale, Roasted Yellow Pepper, Basil Scented Goat Cheese Strudel 24加幣
燜煮羽衣甘藍,烤黃辣椒,留蘭香羊奶酪烤餅
smoked tomato relish, baked beets, baby carrots, quinoa with currant, herbs + toasted pine nuts
煙熏番茄調料,烤甜菜,小胡蘿卜,藜麥和醋栗,炒松子

Rosemary + Smoked Tomato Braised Lamb Shank 迷迭香&煙熏番茄調味羊排 26加幣
pesto + mascarpone polenta, honey baked root vegetables
香蒜醬+馬斯卡伯尼奶酪大麥糊, 蜂蜜烤根菜

Caramel + Orange Glazed Pork Loin Chop 糖漬&橙汁豬排 27加幣
cheddar + asiago potato dauphinoise, steamed green beans, hazelnut butter
奶酪+意大利阿夏戈烤土豆,煮青豆,榛果黃油

Black Angus New York Striploin 安格斯紐約牛排 29加幣
wild mushroom & onion jus, garlic & thyme roasted fingerling
野生蘑菇和洋蔥,麝香草蒜香烤小土豆

Red Wine + Sherry Braised Beef Short Ribs 紅酒、雪莉酒燜煮牛排骨 27加幣
horseradish sour cream, garlic & thyme roasted fingerling potatoes, honey baby carrots
山葵酸奶油,麝香草蒜香烤小啊土豆,蜂蜜小胡蘿卜
 
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春去春回來
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文章 時間: 2014-3-17 15:15 引用回復
老大滴兔子
 
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zyoyl
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文章 時間: 2014-3-17 15:18 引用回復
@六叔

活色生香又一章
 
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花落花開
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文章 時間: 2014-3-17 15:21 引用回復
@絕不用力 快把你的萬盾帶過來,這裡有美女美食。。。
 
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花落花開本平常
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zyoyl
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文章 時間: 2014-3-17 15:26 引用回復
服務生在bill背面寫給你“Thank you”,呃,我幫你翻譯成中文吧: “請給我足夠的小費”
 
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絕不用力
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文章 時間: 2014-3-17 15:30 引用回復
“有時候覺得自己是一只小小鳥。。。盤子是如此的小。。。無論如何吃不飽。。” 音樂響起。。。。 tiger29.gif

花落花開 寫道:
@絕不用力 快把你的萬盾帶過來,這裡有美女美食。。。
 
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熱評新聞是管理員,呵呵!柔情,你出來!。。。呵呵呵呵。。
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zyoyl
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文章 時間: 2014-3-17 15:30 引用回復
horseradish也不是配菜,那個叫condiment,這裡翻譯成“配醬”比較好。譬如我吃牛雜時抹的桂林辣椒醬。
 
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zyoyl
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文章 時間: 2014-3-17 15:33 引用回復
嚴重懷疑男主角是不是老大?為什麼不出鏡?
 
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絕不用力
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文章 時間: 2014-3-17 15:35 引用回復
姐姐,你長的還行。。。。 tiger16.gif

嘴有點小。。。 tiger34.gif

花落花開 寫道:
@絕不用力 快把你的萬盾帶過來,這裡有美女美食。。。
 
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熱評新聞是管理員,呵呵!柔情,你出來!。。。呵呵呵呵。。
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