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拉拉猫 (只看此人)
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时间: 2012-10-28 15:33
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有了水仙妹的零失败秘诀,买了一大袋all purpose面粉,又开始折腾包子了。。。
馅料:
上海青菜苗2斤(千万别用大的青菜,菜梗太粗,出水量巨大。用油菜倒是不错的主意)、香菇15朵、豆干一块。
面皮配方:
中筋粉4杯,鸡蛋一个,水1.5杯,盐0.5茶匙,糖1汤匙,酵母2茶匙。
不知道为什么,总觉得面和得不够干,做出的包子有点软瘫。。。哪位童鞋能贡献个制作漂亮包子的面粉配方不?谢过先。。。
豆干、香菇切丁,青菜汆汤后挤干水份切碎,面团发好。。。
准备包包子前,将馅料拌匀,过早拌了怕出水。。。
要想蒸完的包子里的青菜保持绿色,汆汤青菜时放半茶匙小苏打,这是个秘密哦,一般人我不告诉他。。。
_________________ 春天不是灌水天,夏日炎炎正好眠,秋天蚊多冬又冷,收拾磅盾好换秤。
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楼主 |
电梯直达
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skc699 (只看此人)
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沙发 |
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greens (只看此人)
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时间: 2012-10-28 15:59
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很健康、营养!
青菜、包括豆腐,在混入调味品、加热后都会有少许汁液渗出来,建议添加一点细粉丝,可以吸收溢出的菜汁,这样鲜美的菜汁不会流淌出来,粉丝的味道也更加丰富
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板凳 |
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拉拉猫 (只看此人)
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地板 |
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greens (只看此人)
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greens (只看此人)
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今日黄叶 (只看此人)
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时间: 2012-10-28 16:05
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拉拉猫 写道: |
有了水仙妹的零失败秘诀,买了一大袋all purpose面粉,又开始折腾包子了。。。
馅料:
上海青菜苗2斤(千万别用大的青菜,菜梗太粗,出水量巨大。用油菜倒是不错的主意)、香菇15朵、豆干一块。
面皮配方:
中筋粉4杯,鸡蛋一个,水1.5杯,盐0.5茶匙,糖1汤匙,酵母2茶匙。
不知道为什么,总觉得面和得不够干,做出的包子有点软瘫。。。哪位童鞋能贡献个制作漂亮包子的面粉配方不?谢过先。。。
豆干、香菇切丁,青菜汆汤后挤干水份切碎,面团发好。。。
准备包包子前,将馅料拌匀,过早拌了怕出水。。。
要想蒸完的包子里的青菜保持绿色,汆汤青菜时放半茶匙小苏打,这是个秘密哦,一般人我不告诉他。。。
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流口水了。
面粉和水的比例只能靠感觉,因为刚买回来的面粉比较干,需要加多一点水,开封后的面粉会吸收空气中的水分,所以和的时候需要的水就少一点。
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7 楼 |
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skc699 (只看此人)
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时间: 2012-10-28 16:08
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4杯面,200ml 还是250ml的?
我家里有这两种量杯,
_________________ 穷人到银行存钱,富人到银行贷款,所以穷人越来越穷,富人越来越富
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拉拉猫 (只看此人)
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拉拉猫 (只看此人)
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