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拉拉貓 (只看此人)
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時間: 2012-10-28 15:33
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有了水仙妹的零失敗秘訣,買了一大袋all purpose面粉,又開始折騰包子了。。。
餡料:
上海青菜苗2斤(千萬別用大的青菜,菜梗太粗,出水量巨大。用油菜倒是不錯的主意)、香菇15朵、豆幹一塊。
面皮配方:
中筋粉4杯,雞蛋一個,水1.5杯,鹽0.5茶匙,糖1湯匙,酵母2茶匙。
不知道為什麼,總覺得面和得不夠幹,做出的包子有點軟癱。。。哪位童鞋能貢獻個制作漂亮包子的面粉配方不?謝過先。。。
豆幹、香菇切丁,青菜汆湯後擠幹水份切碎,面團發好。。。
准備包包子前,將餡料拌勻,過早拌了怕出水。。。
要想蒸完的包子裡的青菜保持綠色,汆湯青菜時放半茶匙小蘇打,這是個秘密哦,一般人我不告訴他。。。
_________________ 春天不是灌水天,夏日炎炎正好眠,秋天蚊多冬又冷,收拾磅盾好換秤。
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skc699 (只看此人)
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greens (只看此人)
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時間: 2012-10-28 15:59
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很健康、營養!
青菜、包括豆腐,在混入調味品、加熱後都會有少許汁液滲出來,建議添加一點細粉絲,可以吸收溢出的菜汁,這樣鮮美的菜汁不會流淌出來,粉絲的味道也更加豐富
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板凳 |
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拉拉貓 (只看此人)
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地板 |
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greens (只看此人)
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5 樓 |
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greens (只看此人)
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6 樓 |
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今日黃葉 (只看此人)
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時間: 2012-10-28 16:05
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拉拉貓 寫道: |
有了水仙妹的零失敗秘訣,買了一大袋all purpose面粉,又開始折騰包子了。。。
餡料:
上海青菜苗2斤(千萬別用大的青菜,菜梗太粗,出水量巨大。用油菜倒是不錯的主意)、香菇15朵、豆幹一塊。
面皮配方:
中筋粉4杯,雞蛋一個,水1.5杯,鹽0.5茶匙,糖1湯匙,酵母2茶匙。
不知道為什麼,總覺得面和得不夠幹,做出的包子有點軟癱。。。哪位童鞋能貢獻個制作漂亮包子的面粉配方不?謝過先。。。
豆幹、香菇切丁,青菜汆湯後擠幹水份切碎,面團發好。。。
准備包包子前,將餡料拌勻,過早拌了怕出水。。。
要想蒸完的包子裡的青菜保持綠色,汆湯青菜時放半茶匙小蘇打,這是個秘密哦,一般人我不告訴他。。。
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流口水了。
面粉和水的比例只能靠感覺,因為剛買回來的面粉比較幹,需要加多一點水,開封後的面粉會吸收空氣中的水分,所以和的時候需要的水就少一點。
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7 樓 |
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skc699 (只看此人)
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時間: 2012-10-28 16:08
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4杯面,200ml 還是250ml的?
我家裡有這兩種量杯,
_________________ 窮人到銀行存錢,富人到銀行貸款,所以窮人越來越窮,富人越來越富
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拉拉貓 (只看此人)
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拉拉貓 (只看此人)
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