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作者 |
正文 |
無極 (只看此人)
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時間: 2012-8-17 11:03
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弄了一個晚上的早餐
材料:
牛腱 3塊約5磅多
洋蔥 2個 切丁
臺灣小白菜 1包
姜 1大塊 切片
蔥 1捆
拉麵 1包
調味:
郫縣辣豆辦醬 4湯匙
生抽 半碗
蠔油 4湯匙
花椒粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
米酒 半碗
鹵味香鹵包 1包
滾水 2.5公斤
菜油 3湯匙
做法:
1)將牛腱中間切開,再橫刀切成1.5cm的厚片,放入滾水鍋中焯至表面略轉白色撈起瀝乾水份;
2)起油鍋,按順序先炒香洋蔥,姜,蔥白;--放入雙椒粉炒香,--再加入豆辦醬充分炒香,--再沿著鍋邊加入米酒炒香,--再加入生抽、蠔油炒勻,--都匯合好後,加入滾水,放入滷包和青蔥大火燒滾,加蓋收小火,慢燉2小時即可;
3)將麵煮好(省略)放碗底;
4)將小白菜焯熟放麵上;
5)鋪上牛肉,澆上原湯,灑上蔥花,能加上客家酸菜末就最好不過了(我家裡沒有,是今天的美中不足)!!!!!!!
注:每家控制的火候不同,如燒乾了嫌味重了,可在原湯加入滾水兌一下再澆在麵條上!
_________________ Good Good Study,Day Day Up.
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上一次由無極於2012-8-17 23:56修改,總共修改了2次
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樓主 |
電梯直達
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Sunmax (只看此人)
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時間: 2012-8-17 11:04
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碗很精致。
_________________ - Life is 10% what happens to us, 90% how we respond to it.
- The way you see your life shapes your life.
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沙發 |
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lisport (只看此人)
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板凳 |
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仙鶴迎人 (只看此人)
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時間: 2012-8-17 11:05
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這個一定好吃!
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地板 |
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lisport (只看此人)
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5 樓 |
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happyhour (只看此人)
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6 樓 |
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章魚哥 (只看此人)
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7 樓 |
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fangpao (只看此人)
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時間: 2012-8-17 11:07
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咋俺吃過的台灣牛肉面都木有菜,又是被那些飯館坑了?
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8 樓 |
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seaisland9 (只看此人)
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時間: 2012-8-17 11:08
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多少錢一碗?
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9 樓 |
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titita (只看此人)
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時間: 2012-8-17 11:13
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比餐廳裡賣的還像台灣牛肉面,很好看
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10 樓 |
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