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大夏天也能很开胃 5行5脏5色韩国拌饭
(发表于11年前)
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时间:
2012-7-21 13:40
新闻来源: 时尚网
来源:原创 文/水淼淼
气温一下子飙升到了三十五六度,热死了。天热的时候真没胃口,就总是吃水果、喝酸奶、吃银耳汤、绿豆汤这些,清凉是清凉,但是甜的吃多了,人也会不舒服, 浑身没力气,好像缺了能量。还是要吃些咸的东西调调胃口,也需要米饭来补充能量。我这个人是有些奇怪的,如果有连续两三天不吃米饭,指的是即使按时吃饭, 只是没吃米饭,吃面食什么的,人就会浑身乏力,出虚汗,所以我一直认为米饭是能量的来源。
韩国拌饭总能让人胃口大开的,大概因为辣酱的关系。而且各种蔬菜都是焯熟的,少油,健康,吃了也不容易发胖,对于那些因为怕胖而不吃饭的同学们来说, 也可以不那么纠结的。做法上也简单,材料来说,各种蔬菜都可以根据自己的喜好来选,或者就看看家里还有什么剩下的菜,不是必须怎么样,可见这也是消灭家里 剩下的蔬菜的好办法呢。
要做的好看的话,可以像韩国料理店里那样,用那种黑色的石锅,锅加热过的,底面抹层香油再放米饭,端上来会滋滋响。这是比较正宗的做法了。不那么讲究的话,就随意了,我喜欢用盆子来拌,弄个大大的勺子,吃起来特别有感觉。
其实韩国拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等,五行属木,利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜等,五行属火,利于 心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品,五行属土,利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白等白色食品,五行属金,利于肺脏。桔梗、海带、香菇等黑色食品, 五行属水,利于肾脏。
韩国拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最有名。全州拌饭要用全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质高。煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤,米饭要煮得稍硬些。而餐 具则用黄铜器。而晋州拌饭不是用肉汤煮,而是配肉汤喝。晋州拌饭流传在庆尚道,是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后,把作为祭品的山菜搁在一只大碗里,拌好后分 到小碗里给每个人,其特色是放海鲜。
韩国拌饭用的材料很多,自己做不会那么麻烦用那么多种类的蔬菜,就选自己喜欢的就好了。最后煎蛋的时候,一般都是半熟,如果用那种石锅,拌的时候基本会被烫熟了。但我一向吃不惯半熟的鸡蛋,每次都会煎的很熟才行。总之,个人喜好,个人口味,个人随意……
材料:香肠、鸡蛋、葱、胡萝卜、豆芽、菠菜、韩国辣白菜、芝麻、拌饭酱、盐、白米饭。
做法:
1、香肠切块蒸熟备用。
2、胡萝卜洗净去皮切丝、葱切葱花、辣白菜切块。
3、一锅清水烧开,豆芽菜洗净放入,放少许盐,焯熟。
4、捞出豆芽、放菠菜焯熟,捞出菠菜,放胡萝卜丝焯熟。
5、都捞出沥水。
6、米饭放入盆内,铺上蔬菜、香肠、辣白菜,撒些芝麻。(如果喜欢也可以放点芝麻油,我不喜欢,没放。)
7、加两勺辣白菜汁,加拌饭酱,放上煎好的鸡蛋,撒点葱花,就做好了。
8、拌好,开吃。
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