大夏天也能很开胃 5行5脏5色韩国拌饭 (发表于11年前)

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新闻来源: 时尚网

来源：原创文/水淼淼

气温一下子飙升到了三十五六度，热死了。天热的时候真没胃口，就总是吃水果、喝酸奶、吃银耳汤、绿豆汤这些，清凉是清凉，但是甜的吃多了，人也会不舒服，浑身没力气，好像缺了能量。还是要吃些咸的东西调调胃口，也需要米饭来补充能量。我这个人是有些奇怪的，如果有连续两三天不吃米饭，指的是即使按时吃饭，只是没吃米饭，吃面食什么的，人就会浑身乏力，出虚汗，所以我一直认为米饭是能量的来源。

韩国拌饭总能让人胃口大开的，大概因为辣酱的关系。而且各种蔬菜都是焯熟的，少油，健康，吃了也不容易发胖，对于那些因为怕胖而不吃饭的同学们来说，也可以不那么纠结的。做法上也简单，材料来说，各种蔬菜都可以根据自己的喜好来选，或者就看看家里还有什么剩下的菜，不是必须怎么样，可见这也是消灭家里剩下的蔬菜的好办法呢。

要做的好看的话，可以像韩国料理店里那样，用那种黑色的石锅，锅加热过的，底面抹层香油再放米饭，端上来会滋滋响。这是比较正宗的做法了。不那么讲究的话，就随意了，我喜欢用盆子来拌，弄个大大的勺子，吃起来特别有感觉。

其实韩国拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等，五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜等，五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品，五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白等白色食品，五行属金，利于肺脏。桔梗、海带、香菇等黑色食品，五行属水，利于肾脏。

韩国拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最有名。全州拌饭要用全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质高。煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤，米饭要煮得稍硬些。而餐具则用黄铜器。而晋州拌饭不是用肉汤煮，而是配肉汤喝。晋州拌饭流传在庆尚道，是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后，把作为祭品的山菜搁在一只大碗里，拌好后分到小碗里给每个人，其特色是放海鲜。

韩国拌饭用的材料很多，自己做不会那么麻烦用那么多种类的蔬菜，就选自己喜欢的就好了。最后煎蛋的时候，一般都是半熟，如果用那种石锅，拌的时候基本会被烫熟了。但我一向吃不惯半熟的鸡蛋，每次都会煎的很熟才行。总之，个人喜好，个人口味，个人随意……

材料：香肠、鸡蛋、葱、胡萝卜、豆芽、菠菜、韩国辣白菜、芝麻、拌饭酱、盐、白米饭。

　　做法：

　　1、香肠切块蒸熟备用。

2、胡萝卜洗净去皮切丝、葱切葱花、辣白菜切块。

3、一锅清水烧开，豆芽菜洗净放入，放少许盐，焯熟。

4、捞出豆芽、放菠菜焯熟，捞出菠菜，放胡萝卜丝焯熟。

5、都捞出沥水。

6、米饭放入盆内，铺上蔬菜、香肠、辣白菜，撒些芝麻。（如果喜欢也可以放点芝麻油，我不喜欢，没放。）

7、加两勺辣白菜汁，加拌饭酱，放上煎好的鸡蛋，撒点葱花，就做好了。

8、拌好，开吃。