[鐒跺か]

動物蛋白(尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白)能顯著增加癌症的發病幾率。牛奶和乳制品攝取最多的國家,骨折率最高,骨骼也最差。牛奶與鈣:牛奶中過量的蛋白質會使身體變為酸性,人體會主動分泌鹼性物質來中和酸,由於鈣是鹼性物質的重要來源,所以,越喝牛奶越缺鈣。西方第一、二世界的以牛奶及奶制品為主的的膳食在過去20余年的“實驗結果”表明西方人的骨頭比第三世界的人要疏松得多。牛奶和乳制品攝取最多的國家,骨折率最高,骨骼也最差。牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白,越不會出現骨折。詳見:【中國健康調查報告】-病與飲食的關系。 http://km2000.us/mywritings/chinastudy.html　

正確的鈣:美國醫學醫生委員會新的研究結果表明,人體對有些蔬菜如芥菜、黃芽菜中鈣的吸收率大大高於牛奶。因而,常食素並不意味著人體就一定會缺鈣。人體鈣來源應多從蔬菜和水果(水果食品)中獲取。宜常吃的富鈣蔬菜主要有:雪裡蕻、薺菜、小白菜、香椿、蘿卜葉、綠莧菜、豌豆苗、油(油食品)菜苔、蕪荽、扁豆、毛豆等。此外,大豆或豆制品中也含十分豐富的鈣。

乳業的新國標的迷思:乳制品的國標,給激素和抗生素是開綠燈的,否則,就沒有乳制品賣了。國標只針對“乳制品菌落指數”,不是說這個指數不重要,只是比起荷爾蒙和抗生素來講,是100步笑50步啦。某種程度講,新國標降低牛奶的需求量,未必不是一件好事。

　

　

豆漿是牛奶的完美替代者

市面上、網路上比較豆漿和牛奶的文章很多,有眾說紛紜之感。比較多的爭論都是營養素的比較,誰的鈣高,誰的鐵高。。。少有人說的是:1.當今牛奶裡邊的毒素(激素,抗生素);2.對人體的親和度,吸收度。即便是牛奶的營養比豆漿多,可是毒也多,吸收率有差,那你會選哪個呢?

豆漿可以補充易於消化的植物性蛋白質,大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價值很高。而且還完全免毒:沒有對身體有害的牛奶酪蛋白、荷爾蒙、激素和各種添加劑。

家制豆奶非常好,豆漿機的技術現在也很成熟。如果考慮加需其他的營養,很簡單。現在的家用豆漿機不僅便宜,好洗,而且好“配方”。你可以在黃豆裡加各種豆類,有人加Quinoa,一種南美洲高地特有的谷類,目前科學研究顯示,藜麥包含充分的必需氨基酸(人體無法生產本身的氨基酸), 故它能夠特別的被人體完全消化。 它也包含對心臓很好而且豐富的脂肪酸歐米茄3。黑豆漿比黃豆漿的營養更全面一些,研究顯示:黑豆具有高蛋白,低熱量的特性,其蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類含量的2倍,雞蛋的3倍,牛奶的12倍;富含18種氨基酸,特別是人體必須的8種酸含量,比美國FDA規定的高蛋白質標准還高。黑豆還含有19種油脂,不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,卻有抑制人體吸收膽固醇,降低膽固醇在血液中含量的作用。