大闸蟹 (发表于14年前)

飞侠

快到季节了，请教各位有经验的吃客：温哥华哪儿有买大闸蟹滴？

谢谢啦！

青女

我也爱吃

無極

沒門兒！不讓進口。

飞侠

無極写道:

沒門兒！不讓進口。

真的假的？

别打击俺们呀！就是刚收到国内手机上的广告短信，谗呀！

無極

大小飞侠写道:

無極写道:

沒門兒！不讓進口。

真的假的？

别打击俺们呀！就是刚收到国内手机上的广告短信，谗呀！

死了�@條心吧。

飞鱼

木有！

飞侠

飞鱼写道:

木有！

看来真滴要死心啦！

TreeCa

大小飞侠写道:

飞鱼写道:

木有！

看来真滴要死心啦！

不用死心，这里的蓝蟹，其膏所占体内比例不亚于大闸蟹，只是口味上略异。最重要的是蓝蟹全部都是在干净海域里野生长大的，绝对不用担心会吃到免费赠送的那些养殖饲料里所含的诸如抗生素、避孕药之类什么的东东。

做法上，蓝蟹用清水冲洗干净，原个蒸熟即可。我个人觉得，蒸熟之后让它凉透，然后放到冰箱里，要吃的时候才取。这样吃的冻蓝蟹，肉特爽，细品其膏，那种特浓烈的海产味扑鼻而来，反而是吃大闸蟹无法领略到的。

往日我在这里谈过很多回配潮州冻螃蟹的酱汁，其实很简单，用一个小的杯或者碗作计量单位的话，大致这样的比例来调制即可：

蒜茸 1
白醋 1
鱼露 0.5
鸡精 0.1
清水 2

调合之后约半小时，让味道混合之后才享用。

* 这种蒜头醋的配汁之所以加清水，目的在于不那么酸，避免醋味强行把蟹肉鲜味给盖掉。

tulipforever

T&T有卖大闸蟹膏黄，小瓶子装的。在海鲜产品冷冻柜里。

偶去年专程去苏州吃的，今年打算再去一趟，当地季节里的大闸蟹的确与在外地吃到的很不一样，味道好极了，当时就有打包一箱带回家乡与亲友共享的冲动。

sophiexubc

海关特别规定不许进口大闸蟹。所以别想啦

不过据说黑市上有。